【ごぼうひじきの彩り胡麻マヨサラダ】

材料5人分

• ごぼう
  50g
• 乾燥芽ひじき
  大さじ2
• ちくわ
  2本
• 水菜
  50g
• 冷凍カーネルコーン
  50g
• 冷凍むき枝豆
  50g
• 酒
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  酢・醤油
  各小さじ2

作り方

• 1

  ・乾燥芽ひじきは、水で戻して、水切りする。 ・ごぼうは、包丁の背で皮をむき、ささがきにし、さっと水に浸してアク抜きし、しっかり水切り。 ・ちくわは、5㎜の輪切り。

  
• 2

  片手鍋でお湯を沸かし、酒、ごぼう、芽ひじきを入れて、3分茹でる。残り1分ほどになったら、冷凍カーネルコーン、冷凍むき枝豆を入れて、一緒に茹でる。茹で上がったら、ざるにあげて、粗熱を取る。

  
• 3

  「工程2の粗熱を取る間に」 ・A すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々、酢・醤油各小さじ2を混ぜ合わせる。 ・水菜は、根元を切り落として、5㎝幅に切る。

  
• 4

  粗熱の取れた工程2の具材を工程3の胡麻マヨだれに入れて、混ぜ合わせる。水菜を入れて、さっくりと混ぜ合わせたら、出来上がり。

  

ポイント

【材料】冷凍のカーネルコーンは、缶詰でもOK。その場合は、茹でる必要はなし。 【下準備】ごぼうは、3～4本縦に切り込みをいれると、ささがきしやすくなりますよ。 【工程4】作ってから食べるまでに時間が空く場合は、水菜は入れず。食べる直前に入れて混ぜてください。

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