【ごぼうひじきの彩り胡麻マヨサラダ】

・乾燥芽ひじきは、水で戻して、水切りする。 ・ごぼうは、包丁の背で皮をむき、ささがきにし、さっと水に浸してアク抜きし、しっかり水切り。 ・ちくわは、5㎜の輪切り。

片手鍋でお湯を沸かし、酒、ごぼう、芽ひじきを入れて、3分茹でる。残り1分ほどになったら、冷凍カーネルコーン、冷凍むき枝豆を入れて、一緒に茹でる。茹で上がったら、ざるにあげて、粗熱を取る。

「工程2の粗熱を取る間に」 ・A すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々、酢・醤油各小さじ2を混ぜ合わせる。 ・水菜は、根元を切り落として、5㎝幅に切る。

粗熱の取れた工程2の具材を工程3の胡麻マヨだれに入れて、混ぜ合わせる。水菜を入れて、さっくりと混ぜ合わせたら、出来上がり。