簡単！【(冷)えび出汁そうめん】最後の一滴までおいしい！

材料2人分

• そうめん
  2束
• むきえび
  4尾
• 干し海老
  大さじ1
• A
  中華風鶏がらスープ
  400ｍL
• A
  酒
  小さじ2
• 氷水
  適量
• B
  砂糖・酢
  各小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  ごま油
  小さじ1/2
• 白髪ねぎ・粗びき黒胡椒
  お好み

作り方

• 1

  片手鍋に干し海老を入れて、弱火で乾煎りする。(1分程度) A 中華風鶏がらスープ400ｍL、酒小さじ2を入れて、一煮立ちさせる。

  
• 2

  一煮たちしたら火を弱めて、むきえび、B 砂糖・酢各小さじ1/2、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1/2を入れて、混ぜる。 氷水に鍋をつけて、しっかりと冷やす。(ポイント参照)

  
• 3

  そうめんは、袋の表示通りに茹でて、冷水でもみ洗い、ぬめりを取り、しっかりと水気を切る。

  
• 4

  器に盛り付けて、白髪ねぎ・粗びき黒胡椒をお好みで添える。

  

ポイント

【材料】トッピングは、お好みで。メンマ、小口ねぎ、煮卵、ワンタンなどなど、お好みで色々アレンジしてみてくださいね。 【工程2】塩の量は、味を見ながら調整してOK。 【工程2】だしは、しっかりと冷やすのがポイントです！氷水は何回か変える、または、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。冷たいほどおいしいです。

作ってみた！

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