副菜

汁だく【えんどう豆の卵とじ】

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10分

エネルギー155kcal
炭水化物13.8g
脂質6.8g
たんぱく質10.2g
糖質10.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

頂いたえんどう豆。半分は豆ごはんに。残りは、このつゆだくの卵とじで♡ おつゆとともにスプーンですくっていただきます。出来上がりすぐでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしい卵とじです☺ ぜひ、作ってみてくださいね(*^-^*) ※たっぷり2人前、小鉢でなら3～4人前あり。

材料2人分

えんどう豆
100g
卵
2個
塩
小さじ1弱(約4g)
A
和風だし
200ｍL
A
薄口醬油・みりん
各大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鍋にお湯を沸かす。・えんどう豆に塩をまぶしておく。・卵は溶く。
1
下準備で沸かしたお湯で、えんどう豆を2分ほど茹でる。(茹でたら、そのままお湯に入れて、放置しておく。) 同時に片手鍋にA 和風だし200ｍL、薄口醬油・みりん各大さじ1を入れて、一煮立ちさせる。
2
茹で上がった豆を網じゃくしですくって、工程1のつゆに入れて、一煮立させたら、溶き卵を入れる。卵が半熟程度に固まったら、火をとめて、蓋をして蒸らす。おつゆごと盛り付ける。

ポイント

【材料】今回使用の豆は、うすい豆を使用。実えんどうの一種です。グリーンピースやむき枝豆などで代用可能です。【工程1】・えんどう豆に塩がついたまま、お湯に投入してください。茹で上がった豆は、ざるにあげたりせずに、おつゆが一煮立ちするまで、放置です。なるべく豆がしわにならない方法です。(空気に触れるとしわはできます。)