熱々最高【鶏コロッケ】すき焼き風味でそのまま美味しい♡

材料3人分

• じゃがいも
  400g
• 鶏ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  和風だし・砂糖・みりん
  各大さじ1
• 卵
  1個
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  牛乳
  大さじ2
• パン粉
  適量
• 炒め油
  小さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ・じゃがいもは、皮を剝いて、半分に切る。水でさっと洗う。 ・玉ねぎは、みじん切り。

  
• 2

  【同時進行】 ・じゃがいもは、塩を入れて、串がすっと通るまで茹でる。茹で上がったら、お湯を捨てる。 ・フライパンに炒め油、玉ねぎを入れて、弱火で3分程度炒める。中火にして鶏ひき肉を加え、さらに炒める。鶏ひき肉に火が通ったら、A 醤油大さじ2、和風だし・砂糖・みりん各大さじ1を入れて汁気がなくなるまで煮詰める。

  
• 3

  じゃがいもは、熱いうちにマッシャーなどで潰す。2のひき肉を入れて混ぜ合わせる。バットにひろげ、しっかりと冷やす。(ラップをして冷蔵庫で冷やすのがベター。粗熱が残っていると、揚げたときに破裂しやすくなります。)

  
• 4

  B 薄力粉大さじ2、牛乳大さじ2を混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜて、バッター液を作る。 3を6～8等分して、小判型に成形し、バッター液→パン粉で衣付けする。

  
• 5

  180℃に揚げ油を予熱し、揚げる。(両面で約4分程度)

  

ポイント

【材料】和風だしがなければ、水でもよい。また、市販のすき焼きのたれを使用してもよい。 【工程4】バッター液は、ダマができないように、薄力粉と牛乳をまず混ぜる。 【工程5】揚げ油は、コロッケが浸るくらいの量をしっかり入れる。

作ってみた！

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