ほっこり【鶏ひき肉と冬野菜のあんかけ】

材料2人分

• 鶏ひき肉
  100g
• 白菜
  2枚(150g)
• にんじん
  50g
• ブロッコリー
  50g
• 長ねぎ
  1/2本
• すりおろししょうが
  1かけ分
• A
  水
  200mL
• A
  中華鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  オイスターソース・醤油・酒
  各小さじ2
• A
  胡椒
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(ポイント参照)

作り方

• 1

  ・白菜は、芯と葉に分ける。芯は繊維に沿って半分に切り2㎝幅、葉は4等分に切り、5㎝幅に切る。 ・にんじんは、短冊切り。 ・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。 ・長ねぎは、斜め薄切り。

  
• 2

  フライパンにごま油とすりおろししょうがを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。鶏ひき肉を入れて、火が通るまで炒めたら、にんじん、白菜の芯を入れて、さらに30秒ほど炒める。

  
• 3

  A 水200mL、中華鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、オイスターソース・醤油・酒各小さじ2、胡椒少々を入れて、一煮立ちしたら、蓋をして弱火で3分煮る。

  
• 4

  白菜の葉、ブロッコリー、ねぎを入れて、再度沸騰させたら、蓋をして弱火で2分煮る。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  

ポイント

【材料】 ・プラスでうずらの卵や、きくらげやしめじなどを入れても美味しいですよ☺ ・にんじんは、洋にんじんを使用しましたが、金時にんじんを使用すると、さらに旬の野菜プラスになります。 ・水溶き片栗粉の量は、お好みです。今回のレシピでは、片栗粉・水を各大さじ1で作ったものを使用しました。 【工程2.3】煮る時間の目安は、白菜の芯・にんじんが柔らかくなり、ブロッコリーが色鮮やかになるまでです。

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