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罪悪感ゼロのNYスタイル・ロー カボチャチーズケーキ

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2012.12.14

分類

調理時間:

ID4105

みしろ ゆりえ

ローフードで快適ライフ

カシューナッツを使ったローフードチーズケーキにカボチャを加えました。2色のクリームを楽しめて甘みも満足できるロースイーツをどうぞ。もちろん乳製品・小麦製品・卵を使わないのでアレルギーのある方でも安心です。

アイデア料理 ヘルシー おもてなし アレルギー

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材料(8人分)
*クラスト
ピスタチオ 1.5カップ
デーツ 4~5個
ココナッツフレーク 大さじ1
しょうが 1カケ
キャロブパウダー 大さじ3~4
*フィリング1 チーズ
カシューナッツ(1H浸水) 2カップ
レモン(皮むき) 2個
生アガベシロップ 大さじ3
*フィリング2 カボチャ
かぼちゃ 1/8個
生アガベシロップ 大さじ1
バニラエッセンス 少々
水(ミキサー用) 適量
*トッピング
ブルーベリー 適量
ブルーベリー(ソース用) 適量
ミント 数枚
イチゴ 適量
作り方
Point!
ナッツには豊富に必須脂肪酸のオメガ3が含まれています。カボチャにはビタミンE・βカロチンがたくさん!
  1. まずはクラストを作る。クラスとの材料をすべてフードプロセッサーに入れて細かく砕く。
  2. 1をパイ皿のそこに敷き詰めるように入れて冷凍庫へ。スプーンの裏を使ってしっかりと敷き詰めてください。
  3. 次にフィリング1を作る。フィリング1チーズの材料をすべてミキサーにかける。フードプロセッサーよりもクリームっぽさを出したいのでミキサーの方がよい。
  4. 次にフィリング2を作る。カボチャは皮をむき、細かく切ってからフィリング2カボチャの材料をすべてミキサーにかける。ミキサーを回りやすくするために少しずつ水を入れながら撹拌する。
  5. 2で冷やし固めていたクラストを冷凍庫から出し、そこにフィリング1・2をマーブル状になるように混ぜながら入れる。
  6. 5を冷凍庫で冷やす。
  7. 固める時間は1時間以上が良いです。写真のように、切ってもしっかりと形が残るくらいがベスト。
  8. ケーキが固まったらイチゴ・ブルーベリー・ミントを飾りお皿に盛る。ブルベリーを数個すり鉢ですり、ブルーベリーソースとしてケーキにかけると見た目もUP!
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