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あさりとトマトのスープご飯

25分

4

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材料
作り方
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2016.09.06

分類主食

調理時間： 25分（冷やし時間は含まず）

ID142562

貞本紘子

初心者でも大丈夫！おうちごはんが楽しくなるレシピ

あさりのだしが効いたスープご飯です。

冷たく冷やしても、あつあつでも。食欲がない時でもするするいけちゃいます。

炊きこみご飯・混ぜご飯おもてなし

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材料4人分

	アサリ	200g
	玉ねぎ	1個(160g)
	キャベツ	3～4枚(120g)
	ズッキーニ	1本
	完熟トマト	2個
	にんにく	1かけ
	オリーブ油	大さじ2
	白ワイン	50cc
	水	1L
	コンソメ(顆粒)	小さじ2
	岩塩	小さじ1
	黒こしょう	適量
	ローリエ	1枚
	冷やご飯	茶碗4杯

作り方

Point!

出来立てよりも、一旦冷まして時間をおいた方が味がなじんで美味しいです。

あさりは３％の塩水（水５００ｃｃに小さじ２の塩）につけて砂出しをしておく（２~３時間）。にんにくはスライス。他の野菜は１～２ｃｍに切る。
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で１~２分炒めて香を出す。トマト以外の野菜を入れて中火で３分ほど炒める。
トマトと水、調味料をすべて入れてフタをして１０分ほど煮る。
出来れば一旦冷やす。
器にご飯を盛り、スープを注ぐ。あればパセリのみじん切りを散らす。

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