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あさりとトマトのスープご飯

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2016.09.06

分類主食

調理時間: 25分(冷やし時間は含まず)

ID142562

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

あさりのだしが効いたスープご飯です。

冷たく冷やしても、あつあつでも。食欲がない時でもするするいけちゃいます。

炊きこみご飯・混ぜご飯 おもてなし

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材料4人分
アサリ 200g
玉ねぎ 1個(160g)
キャベツ 3~4枚(120g)
ズッキーニ 1本
完熟トマト 2個
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 50cc
1L
コンソメ(顆粒) 小さじ2
岩塩 小さじ1
黒こしょう 適量
ローリエ 1枚
冷やご飯 茶碗4杯
作り方
Point!
出来立てよりも、一旦冷まして時間をおいた方が味がなじんで美味しいです。
  1. あさりは3%の塩水(水500ccに小さじ2の塩)につけて砂出しをしておく(2~3時間)。にんにくはスライス。他の野菜は1~2cmに切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で1~2分炒めて香を出す。トマト以外の野菜を入れて中火で3分ほど炒める。
  3. トマトと水、調味料をすべて入れてフタをして10分ほど煮る。
    出来れば一旦冷やす。
  4. 器にご飯を盛り、スープを注ぐ。あればパセリのみじん切りを散らす。
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