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    主食

    あさりとトマトのスープご飯

    • 投稿日2016/09/06

    • 更新日2016/09/06

    • 調理時間25(冷やし時間は含まず)

    あさりのだしが効いたスープご飯です。 冷たく冷やしても、あつあつでも。食欲がない時でもするするいけちゃいます。

    材料4人分

    • アサリ
      200g
    • 玉ねぎ
      1個(160g)
    • キャベツ
      3~4枚(120g)
    • ズッキーニ
      1本
    • 完熟トマト
      2個
    • にんにく
      1かけ
    • オリーブ油
      大さじ2
    • 白ワイン
      50cc
    • 1L
    • コンソメ(顆粒)
      小さじ2
    • 岩塩
      小さじ1
    • 黒こしょう
      適量
    • ローリエ
      1枚
    • 冷やご飯
      茶碗4杯

    作り方

    ポイント

    出来立てよりも、一旦冷まして時間をおいた方が味がなじんで美味しいです。

    • あさりは3%の塩水(水500ccに小さじ2の塩)につけて砂出しをしておく(2~3時間)。にんにくはスライス。他の野菜は1~2cmに切る。

    • 1

      鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で1~2分炒めて香を出す。トマト以外の野菜を入れて中火で3分ほど炒める。

    • 2

      トマトと水、調味料をすべて入れてフタをして10分ほど煮る。 出来れば一旦冷やす。

    • 3

      器にご飯を盛り、スープを注ぐ。あればパセリのみじん切りを散らす。

    レシピID

    142562

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    貞本紘子
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    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

    「料理家」という働き方 Artist History