ホワイトチョコとベリーのケーキ

90

2016.11.21

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID 144128

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

ホワイトチョコレートとたっぷりのベリーで豪華にデコレーションします。

    材料

    6人分(15cm丸型)
    A
    2個
    A
    砂糖 70g
    A
    薄力粉 70g
    A
    無塩バター 20g
    A
    牛乳 10cc
    A
    バニラオイル 少々
    B
    砂糖 30g
    B
    60cc
    B
    ラム酒 20cc
    C
    生クリーム 250g
    C
    砂糖 15g
    C
    ホワイトチョコレート 90g(板チョコ2枚)
    C
    1/2パック
    C
    ラズベリー、ブルーベリー 適宜

    作り方

    ポイント

    削ったチョコレートは、手のひらでケーキを持ち上げ、少し斜めに傾けて貼り付けるとまんべんなく貼れます!
    1. 型に敷紙を敷いておく。
      シロップの砂糖と水は合わせて電子レンジで溶かしておく。
    2. ボウルに卵を割り、砂糖を入れてハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。泡立ったら最後に低速で30秒程まわし、きめを整える。
    3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割方混ざったら合わせてレンジで温めたバターと牛乳、バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。敷紙を敷いた型に生地を流し、180℃に予熱下オーブンで20分前後焼く。
      型から外して冷ます。
    4. ホワイトチョコレートはピーラーで薄く削る。苺は洗い、1粒はヘタが付いたまま縦半分に切り、残りは縦4等分や角切りなど、色々な大きさに切っておく。
    5. 生クリームを泡立てる。氷水にあてながら、6分立てまで泡立てる。(柔らか目)
    6. スポンジ生地をバットに乗せ、パン切りナイフでバットを回しながらまず上のふくらんだ 部分を切り取る。残りの生地を3枚にスライスする。
    7. バットにスポンジを1枚乗せ、あらかじめ合わせておいたシロップとラム酒をはけでうつ。生クリームをゴムベラでひとすくい生地にのせ、スパテラで塗り広げる。ラズベリーとブルーべりーを適量散らし、更にゴムベラでひとすくい生クリームを乗せ、ベリーの上に広げる。残りのスポンジにもシロップをうって重ね、同じ様に3枚重ねる。
    8. ゴムベラでひとすくいクリームをのせ、スパテラで上と側面全体を下塗りする。バットを回しながらスパテラを動かすのがコツ。
    9. クリームをゴムベラで3すくいほどケーキにのせ、上と側面全体を本塗りする。側面に塗る時は、スパテラをたてて時計の7時の位置に置き、バットを回して全体に塗っていくと良い。(食事用のナイフでも代用できますが、寄りキレイに塗りたい方はスパテラがおススメです。100円ショップでの購入できます)
    10. 残りのクリームは8分立てにして、星の口金のついた絞り袋に入れる。本塗りしたケーキの側面に、削ったホワイトチョコレートを貼り付ける。(手のひらでケーキを持ち上げ、少し斜めに傾けて貼り付けると良い。)
    11. ケーキをバットにのせ、上の面の淵に一周星の口金で縦にウェーブを描く様に絞る。力の強弱をつけながら絞るのがコツ。最後に中央にたっぷりとベリー類を盛り付ける。
    9 26

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