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豚ヒレ肉のオイル蒸し

30
オイル蒸しの
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2017.05.06

分類主菜

調理時間: 30分(肉を落ち着かせる時間をのぞく)

ID157468

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

圧力鍋でオイル蒸しにした、しっとりやわらかな豚のうまみが楽しめる1品です。

オイル蒸し 圧力鍋 オイル にんにく 時短 豚ヒレ肉 オリーブオイル おもてなし 豚肉料理 ローズマリー 豚肉 コンフィ ヘルシー

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材料4人分
豚ひれブロック肉 500g
A
小さじ1
A
オリーブオイル 大さじ4
A
にんにく 1かけ
A
ローズマリー ふたつまみ
作り方
Point!
油を大量に使うコンフィも、ジップロックの袋に入れると油が少量で済みます。驚くほどしっとりやわらかな食感です。
  1. 豚ヒレブロック肉は味が染みやすいようにフォークで全体をさす。
    ジップロックの袋(耐熱)にA

    塩 小さじ1、オリーブオイル 大さじ4、にんにく 1かけ、ローズマリー ふたつまみ

    を入れ、豚肉を入れて1~2分手で揉みこむ。
  2. 圧力鍋(ワンダーシェフ 高加圧)に蒸しすをセットし、水を2cmほど入れる。ぬらしたふきんを置く。(袋が溶けるのを防ぐため)
  3. 袋をもう1枚準備し、豚肉の入った袋を入れて2重にする。
    豚肉をぬれぶきんの上に置き、鍋のふたを閉める。
    加熱し、圧力がかかったら、高加圧で4分加圧する。
    (普通の圧力鍋の場合は15分加圧)
  4. 加圧が終わったら火を止め、圧力が下がるまでそのままおく。
    フタを開けて豚肉の袋を取り出し、室温でしばらく置いて肉汁を落ち着かせてからカットする。
33 139
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