栗と鶏肉の炊き込みおこわ

米ともち米は合わせて研いで1時間ほど水に漬けて吸水させておく。干ししいたけは600ccほどの水に漬けておく。(もどし汁は捨てない)

鶏もも肉は余分な水気をキッチンペーパーで拭き、余分な脂肪を除きながら2cm位の大きさに切る。塩少々、酒小さじ1(分量外)を揉みこんでおく。人参は細切り、栗はむいた状態で150g計量する。

厚手の鍋(炊飯器でもOK)に米の水を切って入れる。干ししいたけの戻し汁を500cc計量して鍋に入れる(足りなければ水を足す)。 B 干ししいたけの戻し汁５００ｃｃ、だしの素（顆粒）小さじ１、酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、塩ひとつまみの調味料をすべて入れ、A 鶏もも肉１５０ｇ、剥き栗１５０ｇ、干ししいたけ８ｇ、人参６０ｇの具材を上に乗せる。

フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分、火を止めて10分程蒸らす。(炊飯器の場合は通常の炊飯モードで炊く) フタを開けて具材を混ぜる。