ホームパーティーやお弁当に♪そば稲荷
投稿日2018/04/12
更新日2018/04/12
調理時間30分(あげの冷まし時間を除く)
ジューシーなおあげにおそばを詰めたおもてなしレシピです。「きつねそば」なので、味はもちろん美味しいですよ♪
材料4人分（8個分です。）
- あげ8枚
- Aだし汁２００ｃｃ
- Aざらめ大さじ２
- A酒大さじ２
- Bしょうゆ大さじ２
- Bざらめ大さじ１
- Bみりん大さじ１
- そば（乾）１００ｇ
- かまぼこ（ピンク）適量
- ベビーホタテ8個
- うずらの卵4個
- 三つ葉8本
作り方
ポイント
そばに味をつけていないので、あげは少し濃いめの味付けになっています。ざらめがない場合はきび砂糖、三温糖などで代用可。
- 準
あげは熱湯で1分ぐらぐらと強火で茹でる。水気を切って冷まし、軽くしぼってから包丁で1辺に切り込みを入れ、めん棒をあてて全体をしごく。
- 1
丁寧に開き、袋状にする。 鍋にA だし汁２００ｃｃ、ざらめ大さじ２、酒大さじ２を沸かし、あげを入れてふたをして3分程煮る。あげを裏返したらB しょうゆ大さじ２、ざらめ大さじ１、みりん大さじ１を入れ、今度はふたをせずに煮汁が少なくなるまで中火で煮る。そのまま冷ましておく。
- 2
具材の準備をする。そば(乾)は、袋の表示通りに茹でる。三つ葉はさっとゆでて、結び三つ葉(半分に折り、固結びする)にしておく。うずらの卵は熱湯で3~4分ゆでて殻をむき、縦半分に切る。かまぼこ(ピンク)は薄くスライス(16枚用意)。ベビーホタテはフライパンにバター10g(分量外)を敷き、両面焼く。
- 3
揚げの煮汁を軽く手でしぼり、形を整えてまな板の上に置く。そばを適量詰める。箸だとやりづらいので、フォークでパスタの様にくるくると巻いて形を整えて入れると良い。フォーク2巻き分位が適量です。
- 4
上に具材を彩り良く乗せる。
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。