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彩り野菜のタブレ

  • 2012.12.14

  • 4202
    彩り野菜のタブレ
    彩り野菜のタブレ

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    フランスでタブレとはクスクスのサラダのことです。ハーブの香りと彩りの豊かなお野菜たっぷり加えて。

    材料(2人分)

    1/4個
    4個
    30g
    20g
    1本
    大4
    大4
    大4
    小1/3
    大8

    作り方

    1

    黄パプリカは直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだす

    2

    1/4の長さを1/3〜1/4に切り短冊に切る。残りのパプリカはオリーブオイルにつけて、冷蔵庫保管しておく1週間程は使えます

    3

    クスクスをボールに入れて、熱湯をかけ、ラップをして10分蒸らす

    4

    紫キャベツは粗みじんに切り、さっと熱湯を通しておく

    5

    プチトマトもさいの目にきっておく

    6

    レモン汁に塩を入れてよく溶いたら、オリーブオイルを加えてよく撹拌し、ドレッシングをつくる

    7

    クスクスがふくらんだらスプーンで全体にほぐし、6のドレッシングを少し加えて全体に混ぜる

    8

    黄パプリカ、紫キャベツと残りのドレッシングを加えてまぜて冷蔵庫でなじませておく

    9

    食べる直前にトマトとバジルを加えてさっと混ぜ、器に盛りつける

    ポイント

    野菜を刻んで準備している間にクスクスをふんわりと戻したら、あとは混ぜるだけの短時間メニュー。世界最小のパスタといわれるクスクスの量を増やして、主食としても。

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