バレンタインに♡一口サイズの米粉チョコケーキ♪卵不使用☆
投稿日2021/02/09
更新日2021/02/09
調理時間30分
米粉とココアで作ったケーキに、チョコをかけて仕上げ焼き！ 冷めるとカリッとした食感になります。 一口サイズにして生チョコ風にカットしてみたら子供たちも旦那にも大好評で、 パクパク、止まらない(笑) グルテンフリーで卵不使用なので、 アレルギーの人でも美味しく食べてもらえたら嬉しいです☆
材料4人分（36個（2㎝角サイズ））
- A米粉80ｇ
- Aアーモンドパウダー20ｇ
- Aココアパウダー10ｇ
- Aきび砂糖40ｇ
- Aベーキングパウダー5ｇ
- B豆乳100ｇ
- B米油（または太白胡麻油）20ｇ
- チョコレート50ｇ
- ココアパウダー（仕上げ用）大さじ１程度
作り方
ポイント
材料を順番に混ぜていくだけで作れます。 チョコをかけて仕上げ焼きした後は、 チョコが柔らかいうちにカットして冷蔵庫で冷やしてください。 仕上げはココアパウダーでも粉砂糖でもお好みでどうぞ。
- 準
オーブンを180度に予熱する。 15㎝角型にクッキングシートを敷いておく。
- 1
ボウルにA 米粉80ｇ、アーモンドパウダー20ｇ、ココアパウダー10ｇ、きび砂糖40ｇ、ベーキングパウダー5ｇを入れざっくり混ぜる。
- 2
①にB 豆乳100ｇ、米油（または太白胡麻油）20ｇを加えてよく混ぜる。
- 3
型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 4
焼いている間にボウルにチョコレートを入れ湯銭にかけて溶かしておく。
- 5
15分焼いたら、一度取り出し溶かしたチョコを上にかけて全面に広げ、再びオーブンに入れ5分焼く。
- 6
粗熱が取れたら、チョコがまだ柔らかいうちに端を切り落として縦、横でそれぞれ6等分にカットし、冷蔵庫で冷やす。
- 7
表面のチョコが固まったら、ココアパウダー（仕上げ用）をまぶす。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級