鰹節屋の割烹だしパックで【蕎麦つゆ】ざるもかけも使えるレシピ

材料（作りやすい分量）

• A
  醤油
  50ｍｌ
• A
  みりん
  25ｇ(小さじ５)
• A
  きび砂糖
  20ｇ
• B
  鰹節屋の割烹だしパック
  １袋
• B
  水
  600ｍｌ

作り方

• 下準備
  A 醤油50ｍｌ、みりん25ｇ、きび砂糖20ｇを鍋に入れてひと煮たちさせる。

  
• 1

  ひと煮たちさせたA 醤油50ｍｌ、みりん25ｇ、きび砂糖20ｇを瓶などに入れて１日寝かせる。 これを【かえし】と言います。 （急ぐ場合はすぐ使ってもOKですが、寝かせると、よりまろやかになります）

  
• 2

  B 鰹節屋の割烹だしパック１袋、水600ｍｌを鍋に入れて４分ほど煮出す。

  
• 3

  使う用途に合わせて割合を変えれば ざる蕎麦のつけ汁にも、 温かい蕎麦のかけ汁にも使えます。

  
• 4

  ざる蕎麦用のつけ汁の場合、 鰹節屋の割烹だしパックの出汁：かえし 4　：　1 （つけ汁　約４人分） 鰹節屋の割烹だしパックのお出汁・・300ｍｌで かえし・・75ｍｌ　

  
• 5

  温かい蕎麦のかけ汁の場合 鰹節屋の割烹だしパックの出汁：かえし 9～10　：　1 （かけ汁　約２人分） 鰹節屋の割烹だしパックのお出汁・・・600ｍｌで かえし・・・・60～66ｍｌ　 おつゆの濃さは調節できます。

  

ポイント

醤油とみりんときび砂糖を煮たてたあと、寝かしてあげると 醤油がまろやかになり、より美味しい蕎麦つゆに仕上がります。 急ぐ場合はそのまま煮たてた「かえし」でも作ることはできます。 寝かすときは冷蔵庫で保存して頂ければ １週間ほど日持ちします。 記載の分量で作ると70～75ｍｌ分ほどのかえしの量になります。 （煮詰めると、きもち少なめになります） 日持ちするので、倍量で作りたいとい方は 醤油・・・100ｍｌ みりん・・・50ｇ きび砂糖・・40ｇ きび砂糖がない場合、普通のお砂糖でもＯＫです。 お蕎麦に合うよう、少し甘口タイプのめんつゆにしています。 今回は鰹節屋の割烹だしパックの味が付いたお出汁に合わせた配合と割合になります。 普通のお出汁（味がついていないもの）の場合は、 醤油などの分量と合わせる配合が違ってきますので、気をつけてください。 ＃ヤマキタイアップ

作ってみた！

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