お弁当に【鶏むね肉の南蛮漬け】塩こうじと酢でWでしっとり♡
投稿日2024/04/26
更新日2024/04/26
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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お弁当に入れて冷めてもしっとりで柔らかくて美味しい♡ 鶏むね肉で作る南蛮漬け。 液体塩こうじで下味するから旨味がたっぷり！ お肉も柔らか♡ 焼いたあとの甘酢タレでお肉がさらにしっとり仕上がります。 作り置きもできるので 忙しい日の夕食にもぜひどうぞ(#^^#)
材料4人分
- A鶏むね肉１枚(300ｇ)
- A液体塩こうじ大さじ１
- B片栗粉大さじ２
- B米粉大さじ２
- 油小さじ１
- C水大さじ３
- C酢大さじ３
- C砂糖大さじ１
- C醤油大さじ１
- 薬味ネギ（刻む）１本分
- 唐辛子お好みで
作り方
ポイント
お肉は厚みをできるだけ均一にして薄めのそぎ切りがおすすめです。 お肉にまぶす粉は片栗粉+米粉ですが 米粉を小麦粉に変更しても同様に作れます。 ネギは薬味ネギを使用しました。 太ネギを使う場合は1/4本くらいで 細かく刻んで入れてください。
- 準
A 鶏むね肉１枚、液体塩こうじ大さじ１を漬ける。 ※鶏むね肉はそぎ切りにする。 ※漬け込み時間は半日～１日を目安にしてください。
- 1
B 片栗粉大さじ２、米粉大さじ２を合わせた粉に漬け込んだお肉をつけ 油を入れて熱したフライパンで両面を焼く。
- 2
両面焼けたらC 水大さじ３、酢大さじ３、砂糖大さじ１、醤油大さじ１を加えて煮絡める。
- 3
お肉に火が通ったら火をとめ、薬味ネギ（刻む）とお好みで唐辛子の小口切りを加えて漬け込んでおく。
- 4
お弁当に入れると食べるときにすごく柔らかくてしっとり 程よい酸味で味がしみて美味しいです♡
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級