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    【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡

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    • 10焼き時間は除く

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存6~7

    • 冷凍保存-

    米粉のきめ細かい繊細な生地とふわシュワ感はそのままに、 ココアのしっとりした食感をプラスしたココアシフォン♡ ココアの風味もしっかり感じられる味わいに仕上げ 食感は優しいふわっとした仕上がりにするために 何度も作り直して出来上がりました(*^-^*) ココアのほろ苦感はありつつも お子さんにも食べやすいよう甘さも調整しました☆ バレンタインのスイーツにもぜひどうぞ♡

    材料(14㎝トールシフォン型または17㎝シフォン型)

    • A
      卵黄
      3個(60g)
    • A
      砂糖
      40g
    • 米油
      20g
    • 豆乳または牛乳
      80g
    • B
      米粉
      40g
    • B
      ココアパウダー
      20g
    • C
      卵白
      3個(110g前後)
    • C
      砂糖
      35g

    作り方

    • 下準備
      オーブンは170度に予熱する。

    • 1

      A 卵黄3個、砂糖40gを泡立て器ですり混ぜたら、米油、豆乳または牛乳を順に加えてよく混ぜる。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程1
    • 2

      B 米粉40g、ココアパウダー20gを振るって加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程2
    • 3

      別のボウルでC 卵白3個、砂糖35gを泡立て、ふんわりしたメレンゲを作る。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程3
    • 4

      メレンゲの1/4量をココア生地に加えて混ぜたら もう一度1/4量を加えて優しく泡立て器で混ぜる。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程4
    • 5

      今度はメレンゲのボウルにココア生地を4回に分けて加え ゴムベラで混ぜ合わせる。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程5
    • 6

      型に生地を流し入れ、菜箸などでグルと数周して空気を抜いたら170度で20分焼き、そのあと160度に下げてさらに15分焼く。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程6
    • 7

      焼きあがったら逆さまにして半日ほどしっかりと冷ます。 冷ましてから型から外す。

      【米粉のココアシフォンケーキ】ふわっシュワでしっとり♡の工程7

    ポイント

    米粉は業務スーパーの製菓用米粉「米粉俱楽部」使用 波里のお米の粉でもこの分量で同じ仕上がりになります。 砂糖はきび砂糖を使用しました。 他の砂糖でも作れます。(甘味の感じ方は多少違ってきます) 米油は太白ごま油など、無味無臭の油を使用していただければ大丈夫です。 ココアパウダーはダマになりやすいため 必ずふるいにかけて粉をサラサラにしてから加えてください。 オーブンはお使いのオーブンによって温度や時間は調整してください。

    作ってみた!

    質問

    金子美和(さとみわ)
    • Artist

    金子美和(さとみわ)

    料理研究家・料理ブロガー

    • 調理師
    • トータルフードコーディネーター
    • 上級食育アドバイザー
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー
    • 雑穀マイスター
    • 食生活アドバイザー
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