【肉団子とほうれん草のトマト煮込み】豆腐入り肉団子が柔らか♬

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  300ｇ
• A
  絹豆腐
  150ｇ
• A
  塩
  小さじ１
• A
  こしょう
  少々
• A
  米粉
  大さじ３
• B
  トマト缶
  400ｇ
• B
  玉ねぎ（みじん切り）
  150ｇ
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ２
• B
  水
  50ｍｌ
• ほうれん草
  230ｇ
• オリーブオイル
  小さじ１

作り方

• 1

  A 豚ひき肉300ｇ、絹豆腐150ｇ、塩小さじ１、こしょう少々、米粉大さじ３を合わせてよくこねる。

  
• 2

  鍋にB トマト缶400ｇ、玉ねぎ（みじん切り）150ｇ、コンソメ（顆粒）小さじ２、水50ｍｌを入れて火にかける。

  
• 3

  トマトソースが沸々してきたら、捏ねた肉団子の生地を一口サイズにして落とし入れる。 中火で15～20分煮込む。 ※片手で生地をつかんで握ったときに親指と人差し指の間から生地を出し、出てきた生地をもう片方の手に持ったスプーンですくって落とし入れると簡単です。

  
• 4

  ほうれん草はよく洗い、耐熱容器に入れ600ｗのレンジで3分ほど加熱し水気を絞って2.5㎝程度の長さにカットし、オリーブオイルをからめておく。

  
• 5

  肉団子に火が通ったら、下茹でしたほうれん草を加えて軽く温めてから盛り付ける。 ほうれん草は食べる直前に入れて軽く火を通してください。

  

ポイント

肉団子に使う米粉は波里の「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 絹とうふの水分を吸収してくれるので、豆腐の水切りは不要です。 生地は柔らかいですが 沸騰してきたトマトソースに落とし入れるので、簡単！ ある程度火が通るまでは、肉団子は触らないのがポイントです。 ほうれん草の下茹で（レンジ加熱）は最後にサッと煮こむので 加熱し過ぎに注意してください。

作ってみた！

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