副菜
紅白なます・柚子風味。
投稿日2016/12/26
更新日2016/12/26
調理時間10分(野菜の水分を抜く時間は省く。)
市販のなますは酸っぱすぎたり・・・と口に合わない事が多いので、柚子を効かせて酸味を抑えた香りのいいなますに仕上げました。 おせち料理だけではなく、普段の食卓の一品としても美味しいです。
材料4人分
- 大根大1/4本
- 金時にんじん1/2本
- 塩小さじ1
- A砂糖大さじ2
- A米酢大さじ2
- A柚子果汁大さじ1
作り方
ポイント
野菜の水分はしっかりと絞って下さい。 酸味を抑えてますので、水分が残ってると味がぼやけます。 今回は金時にんじんを使用しましたが、普通のにんじんでもOKです。 その場合、甘みが足らない場合は少し砂糖を多めに入れて下さい。
- 1
大根とにんじんは皮を剥いて細切りにする。
- 2
ビニール袋に切っておいた野菜を入れて塩を入れ、シャカシャカとビニール袋を振って冷蔵庫に入れて水抜きをする。 (半日位。)
- 3
ボウルにA 砂糖大さじ2、米酢大さじ2、柚子果汁大さじ1を合わせる。
- 4
水気を絞った野菜をボウルに入れて和える。 半日位馴染ませると、美味しいです。
- 5
柚子果汁は、高知県産の瓶に入ったものを使用しています。 フレッシュの柚子を絞っても美味しいです。
レシピID
145269
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。