ぷりぷりエビのジェノベーゼドレッシング和え。

材料4人分

• エビ
  300g
• じゃがいも
  大1個(200g)
• プチトマト
  5個
• ピーマン
  1個
• A
  粉末バジル
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  10g(小さじ2)
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  エビは背ワタを取ってB 塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1をまぶしてサッと洗う。 熱湯でサッと茹でておく。

  
• 2

  じゃがいもは1口大に切る。 ピーマンは縦に8等分位に切る。 プチトマトは半分に切っておく。

  
• 3

  A 粉末バジル小さじ1、オリーブオイル大さじ2、米酢大さじ1と1/2、砂糖10g(小さじ2)、塩小さじ1/2を合わせておく。

  
• 4

  じゃがいもを茹でる。 竹串がスッと入る様になったら、ピーマンも入れてサッと茹でる。

  
• 5

  ボウルに茹でた材料とプチトマトを入れて、合わせておいたA 粉末バジル小さじ1、オリーブオイル大さじ2、米酢大さじ1と1/2、砂糖10g(小さじ2)、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。

  

ポイント

エビを茹で過ぎると固くなります。 冷蔵庫で粉末バジルが眠ってる時に、ピッタリです。

作ってみた！

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