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    絶対本気!の、シュークリーム。

    • 投稿日2017/04/20

    • 更新日2017/04/20

    • 調理時間60

    お気に入り

    2573

    本気で焼きました。 カスタードクリームの黄金比、出来上がりました。 プチシューより一回り大きいサイズです。 お菓子作りが苦手な方でも作る事が出来る様に、詳しく工程写真を入れました。 本格的なお味に仕上がりにしました。

    材料5cm大で約20~24個です。 普通の大きさなら、10個位です。

    • ◆カスタードクリーム
    • 牛乳
      350g
    • バニラビーンズ
      1/2本
    • バター
      25g
    • 卵黄
      3個
    • グラニュー糖
      80g
    • 薄力粉(ふるっておく)
      25g
    • 生クリーム
      100g
    • グラニュー糖(生クリームに入れる用)
      25g
    • ◆シュー生地
    • 220g
    • グラニュー糖
      16g
    • 2g
    • バター
      90g
    • 薄力粉(ふるっておく)
      136g
    • 4個
    • アーモンドダイス
      40g

    作り方

    ポイント

    一つずつ丁寧に進めて行くと、焼く事が出来ます。 シュー生地は、2回に分けて作った方が作りやすいです。 (工程写真はシュー生地の分量の半量で作っています。) カスタードクリームは半量で作ったのですが、絶品に仕上がりませんでした。

    • 1

      クリームを作る。 鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて回りがふつふつとする位まで沸かす。

      工程写真
    • 2

      ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。 ふるった薄力粉を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      牛乳を卵のボウルに少しずつ入れる。

      工程写真
    • 4

      ザル等で濾す。

      工程写真
    • 5

      濾した液を鍋に移し火にかける。 とろみが付くまで焦げない様に混ぜる。

      工程写真
    • 6

      バット等に移してぴったりとラップをして粗熱を取る。

      工程写真
    • 7

      シューを作る。 鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかける。混ぜながら軽く沸騰させる。バターが溶ければOKです。

      工程写真
    • 8

      火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜる。 火を付けて粘度が出るまで混ぜ続ける。

      工程写真
    • 9

      溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。 生地を持ち上げて3~4秒位で落ちる位まで混ぜる。

      工程写真
    • 10

      クッキングシートの上に5センチ位の大きさに絞る。 上にアーモンドダイスを乗せる。 190度のオーブンで25~30分焼く。

      工程写真
    • 11

      生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。 粗熱が取れたカスタードクリームに混ぜる。

      工程写真
    • 12

      カスタードクリームを絞り袋に入れる。 シューの上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れる。

      工程写真
    レシピID

    153835

    質問

    作ってみた!

    • みかんちゃん
      みかんちゃん

      2023/10/28 18:22

      とっても美味しく出来ました! ありがとうございました! 焼く前に霧吹きしました!
    • 松本
      松本

      2022/02/13 16:38

      初めてシュークリームを作りましたが、シュー生地を作るとき卵を入れる際に火を止めることを知らずそのまま入れて失敗しました。 素人でも作れるように、火を止めるタイミングをきちんと書いてほしいです。バターについても、無塩と書き直しておいてほしかったです。
    • sachi
      sachi

      2021/02/13 15:41

      予熱はしましたか?
    • よっしー
      よっしー

      2020/10/07 12:22

      レシピ通りに作ってみましたが、うまく膨らみませんでした。 何かコツ等あるのでしょうか?? またバターや卵は常温に戻してた方が良いのでしょうか?
    • 365199
      365199

      2020/07/18 17:12

      アーモンドダイスは無くてもいいものでしょうか??

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