主菜
茄子と鯖のオランダ煮。
投稿日2017/09/15
更新日2017/09/15
調理時間30分
素揚げした茄子を優しい出し汁で炊いて、こっくりと炊いた鯖をのせてオランダ煮にしました。
材料6人分
- 茄子大2本
- A出し汁180cc
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- サラダ油揚げ焼き程度
- 鯖6切れ
- 塩(鯖の臭み取り用)小さじ1/2
- B水200cc
- B生姜スライス30g
- B醤油大さじ3
- Bみりん大さじ4
- B酒大さじ3
- B砂糖大さじ3
- 白髪ねぎお好みで
作り方
ポイント
茄子は太めに切ってますので、じっくりと揚げて下さい。 今回は白茄子を使用しましたが、普通の茄子でもOKです。 茄子と鯖を一緒に食べると調和された味に仕上げてます。
- 1
鯖は塩(鯖の臭み取り用)を振って揉み込み、水でサッと洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとる。
- 2
圧力鍋にB 水200cc、生姜スライス30g、醤油大さじ3、みりん大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ3を入れて鯖を入れて蓋をする。 火を付けて圧力がかかってから20分煮る。 火を止めて自然放置する。
- 3
茄子は太めの輪切りにする。 (3cm位に切りました) フライパンに揚げ焼き程度のサラダ油を入れて熱し、茄子を素揚げする。
- 4
別のフライパンにA 出し汁180cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れて素揚げした茄子を入れて煮る。
- 5
器に茄子を盛り付けて、上に鯖をのせてお好みで白髪ねぎをどうぞ。
レシピID
192136
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。