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    シュトーレン。

    • 投稿日2017/11/19

    • 更新日2017/11/19

    • 調理時間120

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    67

    王道のシュトーレンです。 マジパン入りで、クリスマス迄少しずつ食べるのが楽しいです。 待ち遠しいクリスマスになりますね。

    材料

    • 準強力粉
      200g
    • 砂糖
      40g
    • A
      3g
    • 40g
    • 牛乳
      75g
    • バター
      55g
    • ドライイースト
      10~11g
    • ドライフルーツのラム酒漬け
      100g
    • アーモンドスライス
      50g
    • A
      シナモンパウダー
      小さじ1/4
    • A
      ナツメグ
      少々
    • バニラオイル
      5~6滴
    • 粉糖
      60g
    • アーモンドパウダー
      60g
    • 牛乳
      大さじ1
    • 溶かしバター
      50g
    • 粉糖
      30g
    • 洋酒
      30g

    作り方

    ポイント

    今回は手捏ねで作りました。(準強力粉はリスドォルを使用) 一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せすると簡単に出来ます。 ナッツ類は手に入りやすいアーモンドスライスを使いましたが、お好みのナッツ類でどうぞ。 ミックスフルーツのラム酒漬けはもう少し増やしてもいいですね。

    • ドライフルーツが被る位のラム酒に一週間~漬けておく。 (最低でも一週間、出来れば一か月~)

    • 1

      【マジパン】 ボウルにアーモンドパウダーと粉糖、牛乳を入れて混ぜる。 細長く形を作って冷蔵庫に入れておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンを火にかけて、アーモンドスライスを入れてから焼きする。 (オーブンの場合は、140度の15分~から焼きする。)

      工程写真
    • 3

      ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ、牛乳とバニラオイル、ドライイーストを入れて混ぜる。 準強力粉とA 塩3g、シナモンパウダー小さじ1/4、ナツメグ少々を合わせておく。

      工程写真
    • 4

      牛乳のボウルに合わせておいた準強力粉を入れてカード等で混ぜる。 粉気が無くなったらラップをして15分ベンチタイムを取る。

      工程写真
    • 5

      バターを生地に入れる。 バターが生地と馴染む迄揉み込む。

      工程写真
    • 6

      生地を捏ね台に乗せて、生地が滑らかになるまで捏ねる。

      工程写真
    • 7

      生地を広げてドライフルーツのラム酒漬けとスライスアーモンドをのせて生地を折りたたむ様にする。 (2~3回に分けて)

      工程写真
    • 8

      丸くまとめてボウルに入れて40度の40分一次発酵する。

      工程写真
    • 9

      一次発酵が出来たら麺棒で生地を楕円にする。

      工程写真
    • 10

      生地の真ん中にマジパンを置いて生地を二つ折りにする。 オーブンで40度の30分、二次発酵をする。

      工程写真
    • 11

      180度のオーブンで25分~焼く。 焼きあがったら洋酒を打ち、溶かしバターを塗って粉糖をたっぷりとかける。

      工程写真
    レシピID

    212839

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    きよみんーむぅ

    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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