主菜

エビ椎茸フライ。

秋の味覚・椎茸が美味しい季節です。大人気食材のエビを詰めてフライにしました。旨味たっぷりでとても美味しく仕上がりました。

材料2人分

お肉と違ってエビは直ぐに火が通ります。揚げ過ぎない様に注意して下さい。

1
生椎茸は石突きを切り落とし、軸を取っておく。軸はみじん切りにする。
2
エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、水で洗っておく。
3
綺麗に洗ったエビを半分はぶつ切り、残りは叩いてミンチ状にする。 (フードプロセッサーでもOKです。)
4
海老をボウルに入れ、A 生姜のすりおろし小さじ1、醤油小さじ1/2、塩・胡椒少々、片栗粉小さじ2と椎茸の軸を入れて溶いた卵大さじ2を入れてよく混ぜる。 (残りの卵は衣用です。)
5
椎茸の傘の裏側に小麦粉を振って、ミンチ状にしたエビを詰める。
6
小麦粉→卵→パン粉を付ける。
7
フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けた椎茸を薄いきつね色になる位まで揚げる。