エビ椎茸フライ。

材料2人分

• 生椎茸
  6個
• 小麦粉
  少々
• エビ
  大8尾(150g)
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩・胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• 卵
  1個
• 小麦粉(衣用)
  適量
• パン粉(衣用)
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  生椎茸は石突きを切り落とし、軸を取っておく。 軸はみじん切りにする。

  
• 2

  エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、水で洗っておく。

  
• 3

  綺麗に洗ったエビを半分はぶつ切り、残りは叩いてミンチ状にする。 (フードプロセッサーでもOKです。)

  
• 4

  海老をボウルに入れ、A 生姜のすりおろし小さじ1、醤油小さじ1/2、塩・胡椒少々、片栗粉小さじ2と椎茸の軸を入れて溶いた卵大さじ2を入れてよく混ぜる。 (残りの卵は衣用です。)

  
• 5

  椎茸の傘の裏側に小麦粉を振って、ミンチ状にしたエビを詰める。

  
• 6

  小麦粉→卵→パン粉を付ける。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けた椎茸を薄いきつね色になる位まで揚げる。

  

ポイント

お肉と違ってエビは直ぐに火が通ります。 揚げ過ぎない様に注意して下さい。

作ってみた！

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