具だくさん、本格春巻き。～基本の中華～
投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29
調理時間15分(具材を冷ます時間は省く。)
少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単！ 具だくさんの本格春巻きです。 お弁当にもいいですね。
材料5人分（10個分）
- 春巻きの皮10枚
- 豚バラ肉80g
- 海老80g
- 春雨30g
- にんじん3～4cm
- タケノコ(水煮)90～100g
- 干ししいたけ(水に浸けて戻す)2個分
- ニラ1/3束(一つかみ位)
- 生姜10g
- A砂糖小さじ2
- A醤油大さじ1と1/3
- A酒(あれば紹興酒)大さじ2
- Aみりん大さじ1と1/2
- Aごま油大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A干ししいたけの戻し汁大さじ5
- 水溶き片栗粉適量
- サラダ油揚げ焼き程度
- B小麦粉大さじ1
- B水大さじ1
作り方
ポイント
具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸いますので具材がばらけて包みにくくなります。 しいたけは前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです。
- 1
春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。
- 2
にんじん、生姜、干ししいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。
- 3
豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。
- 4
A 砂糖小さじ2、醤油大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒)大さじ2、みりん大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ5の調味料を合わせておく。
- 5
フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。
- 6
豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。
- 7
にんじんを入れてサッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。
- 8
合わせておいたA 砂糖小さじ2、醤油大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒)大さじ2、みりん大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ5を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。 (水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)
- 9
水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。
- 10
春巻きの皮の手前に具材をのせる。
- 11
くるっと巻いて、のり用のB 小麦粉大さじ1、水大さじ1を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。
- 12
鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。
400694
質問
作ってみた!
- りま
2024/02/23 20:12
肉ナシ、春雨多め冷蔵庫にある野菜で作りました！あんの味付けがとっても美味しかったです。また作ります♪ - 288534
2023/06/10 00:01
写真を撮り忘れてしまいましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！！！！！また作ります。
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。