副菜
きのこのあんかけ豆腐
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間10分(豆腐の水切り時間を除く)
ヘルシーな豆腐とミネラル・食物繊維をたっぷり含んだ同じくヘルシーなきのこを使ったダイエットにもオススメのおかずです。
材料2人分
- 豆腐150GX2
- 塩コショウ適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
- にんにく（お好みで）1片
- しめじ1/2パック
- えのき1/2パック
- A水200ml
- A顆粒和風だし小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん、酒各大さじ1
- A塩少々
- Aしょうがのすりおろし少々
- B片栗粉小さじ２
- B水小さじ４
- 万能ねぎ適量
作り方
ポイント
水分の蒸発量によって味が変わるので、調整してください。
- 1
しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。
- 2
キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱して水切りをし、軽く塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。
- 4
3のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたにんにくを加え、香りが出たら(1)のえのきとしめじを加え、炒める。しんなりしたらA 水200ml、顆粒和風だし小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々、しょうがのすりおろし少々を全て加え、一煮立ちさせる、B 片栗粉小さじ２、水小さじ４の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。
レシピID
193481
質問
作ってみた!
- 396452
2020/11/16 18:29
調味料Ａの中で、酒大さじ1が2回出てきますが、酒大さじ2ってことですか？ - あっこ104
2020/04/16 18:50
ヘルシーかつ食べ応えのあるおかずをと思い、作ってみました。美味しかったです、ありがとうございます。 レシピについて…工程4でニンニクと舞茸が出てきますが、どちらも材料にはありませんでした。
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- Artist
北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。