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秋が旬の柿を使った、白ワインやフルーティな日本酒にあう、簡単おしゃれな前菜です。
①柿の代わりにイチジクや桃、メロンや洋梨等でも美味しく 作れます。 ②ミントの香りが苦手な方はベビーリーフ等でグリー ンをプラスすると綺麗に仕上がります。 ③生ハムはあえて手でちぎることによって、味がなじみやすくなり、美味しく仕上がります。
柿は皮をむき、小さめの一口大の大きさに切る。生ハムも小さめの一口大に切り、モッツァレラチー ズは手で食べやすい大きさに割く。
皿に柿とモッツァレラチーズを盛り、強めに粗塩をふり、生ハムを散らしたか、レモン汁とオリーブオイルを回しかけ、すりおろしたレモンの皮とピンクペッパー(ブラックペッパー可)、(あれば)ミントの葉を散らす。
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北村みゆき
料理研究家
フードコーディネーター/料理家/唎酒師/野菜ソムリエ/豆腐マイスター 双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理家として独立。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"を得意とする。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 https://kitamura-miyuki.com/ http://www.miyumiyukitchen.com/