【ハロウィンに】かぼちゃとさつまいものあま~いコロッケ

90

2021.10.19

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID 423137

あや

家族みんなでおいしいごはん

低温調理器のBONIQを使ったレシピです♪
ハロウィンにぴったりのあま~いスイーツコロッケです!

コロッケ かぼちゃ さつまいも ハロウィン 低温調理 揚げ油 有塩バター パン粉 薄力粉 食パン

材料

4人分
A
かぼちゃ 150g
A
有塩バター 20g
A
砂糖 大さじ1
B
さつまいも 150g
B
有塩バター 20g
B
砂糖 大さじ1
C
1個
C
薄力粉 50g
パン粉 適量(今回は食パン1枚分を使用)
揚げ油 適量

作り方

ポイント

かぼちゃの方が柔らかく、さつまいもの方が食感が残ります。
どちらも美味しいです!!

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  1. かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいて4cm角に切る。
    さつまいもは皮をむいて適当な厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。
  2. A

    かぼちゃ 150g、有塩バター 20g、砂糖 大さじ1

    B

    さつまいも 150g、有塩バター 20g、砂糖 大さじ1

    を具材が重ならないようにそれぞれ別のフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。
    食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
    BONIQを85℃ 1:00(1時間)に設定する。
    フリーザーバッグを湯せんにかけて加熱する。
  3. BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら、器に取り出す。
  4. 2をそれぞれつぶして大きめのひと口大に丸め、C

    卵 1個、薄力粉 50g

    を合わせたバッター液につける。
  5. 今回は生パン粉を使うため、食パンをフードプロセッサーにかけてパン粉にしました。
  6. 3にパン粉をつける。
  7. 160℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
3 111

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