【わが家の味】基本のぶり大根。
主菜
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投稿日2022/01/15
更新日2022/01/15
調理時間45分
祖母から母に受け継がれた味。冬に美味しいぶり大根！酒と本みりんで煮込み始めることで臭みなく、砂糖と醤油を入れるタイミングをずらすことでぶりはふっくら、大根はしみしみに仕上がります😋❄️
材料2人分
- ブリ（切り身）2切れ
- 大根1/2本
- 生姜1かけ
- A水400ml
- A酒・マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん各50ml
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油大さじ3
作り方
ポイント
#キッコーマンタイアップ
- 準
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用しています。
- 1
ブリ（切り身）：熱湯をかけ、霜降りすることで臭みを落とす（写真） 大根：皮を剥き1cm幅に輪切り 生姜：薄切り
- 2
大根を敷き詰められる大きさの鍋に大根→生姜→ぶりの切り身→A 水400ml、酒・マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん各50mlの順に重ね入れ、中火にかける
- 3
沸騰したら灰汁を取り除く
- 4
弱めの中火にして落とし蓋をし、ぐつぐつと煮立つ程度の火加減を保ち15〜20分煮込む
- 5
落とし蓋を外し、砂糖を入れて鍋をゆすり砂糖を溶かして再度落とし蓋をして5〜6分煮込む
- 6
落とし蓋を外し、醤油を入れて鍋をゆすり再度落とし蓋をして5〜6分煮込む
- 7
落し蓋をはずし、火加減は変えずに汁気が少し残るくらいまで煮詰める
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「大根」の基礎
「ぶり」の基礎
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あや
ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ