Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. もやしとちぎり豚団子のうま辛♡ごま味噌スープ【#包丁不要】

    もやしとちぎり豚団子のうま辛♡ごま味噌スープ【#包丁不要】 29分前

    139人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. さつまいもの塩バターきんぴら【#作り置#お弁当#やみつき】

    さつまいもの塩バターきんぴら【#作り置#お弁当#やみつき】 32分前

    210人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ごはんが進む~ふっくら美味しい!サバのみぞれ煮

    ごはんが進む~ふっくら美味しい!サバのみぞれ煮 2時間前

    122人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 炊飯器でかんたん調理♪【シンガポールライス(海南鶏飯) 】

    アンナのキッチンさんがレシピを投稿しました!2時間前

  5. バスク地方の本格おしゃレシピ♪【牛肉のピペラード風煮込み 】

    アンナのキッチンさんがレシピを投稿しました!2時間前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

キノコのキッシュ

80

2012.12.14

分類

調理時間: 1時間 20分

ID4304

蛭田 薫(ヒルタカオル)

ワインを愉しむ料理教室“K's table”

数種類のキノコを入れて中はふっくら、生地はサクサクに焼き上げます。キッシュ生地と卵液の作り方をしっかり覚えれば、いろいろなキッシュ生地を焼くことができます。レシピは23センチのキッシュ型1台分です。

おもてなし 記念日 お弁当 世界各国の料理

このレシピをブログで紹介する

材料(8人分)
キッシュ生地:
薄力粉 200g
無塩バター 100g
5g
全卵 1個
10㏄
卵液:
全卵 1個
卵黄 1個分
生クリーム 130g
牛乳 90g
塩、黒コショウ、ナツメグ 各少々
塗り用卵(全卵) 1個
しめじ 1パック
しいたけ 4枚
エリンギ 1パック
マッシュルーム 1パック
タマネギ 1/3個
ニンニク 1片
グリュイエール(チーズ) 70g
エクストラバージンオリーブオイル 適量
サラダ菜 8枚
作り方
Point!
バターは冷蔵庫に入れ冷やしておく。 キッシュ生地は⑥の状態で冷凍保存可能です。解凍する時は、前日に冷蔵庫に移します。
  1. 小麦粉はふるい大きめのボウルに入れる。塩を入れ、さいの目に切ったバターを入れる。
  2. 別のボウルに卵をフォークでほぐし、水を入れる。② 別のボウルに卵をフォークでほぐし、水を入れる。
  3. ①のボウルの中を両手で砂のようにバターをすりつぶしながら粉がバターとなじみ黄色っぽくなるまで混ぜていく。
  4. 真ん中に穴をあけ、卵と水をフォークで混ぜたものを入れる。カードをつかって全体を混ぜる。
  5. 台にあけ、生地を手前から向こう側に手のひらで少しずつ伸ばしていき均一にする。
  6. ラップに包み、軽く麺棒でのばし、冷蔵庫にいれやすめる。(冷蔵庫の温度にもよりますが、30分以上生地が扱いやすく冷えるまで。急ぎの時は冷凍庫)
  7. 台に打ち粉(強力粉)をし、麺棒で生地を3mmくらいに伸ばす。型よりふた周りくらい大きいところを8角形に切る。
  8. 生地を麺棒で巻き、型の上に生地をのせ、型に敷きこむ。底面、側面、ぴたっとつかせ、側面の上の部分を内側にゆとりをもたせ、麺棒できり、ゆとりを上に伸ばして高さを上げる。(難しい時は敷きこみそのまま麺棒を型の上ころがしてカットして下さい。)
  9. フォークで底面をさして穴をあけ、生地がふくらまないようにする。冷蔵庫でやすませる。(10分位)
  10. 生地の上にオーブンペーパーを敷いて、重石を入れ、170℃のオーブンでふちがうすい狐色になるまで焼く。
  11. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。しめじをほぐし、しいたけ・マッシュルーム・エリンギは石づきをとり薄切り。
  12. フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくと共に加熱し、香りがたったら取り出し、再びオリーブオイルをたして玉ねぎときのこ類をいためる。塩でかるく下味をつける。玉ねぎかしんなりしたら、火を止め、ボウルに移しておく。
  13. ⑩のふちがうすく色づいたら、オーブンから出し、重石と紙をとってもう一度焼く。すこし色づいたら、全卵溶いたものをハケで塗り、再び焼く(卵液が生地にしみこまないように)。表面が黄色く固まるくらい。

  14. チーズは1㎝角に切っておく。
  15. 卵液をつくる。ボウルに卵、卵黄をほぐし、生クリーム、牛乳、塩、コショウ、ナツメグを入れホイッパーで混ぜ、味を調える。
  16. 焼いた生地に⑫の具を均等に入れ、グリュイエールチーズを半量のせる。⑮の卵液を入れ、残りのチーズをのせる。180℃で焼く。表面に焼き色がついたら出来上がり。(30分位)
13 13
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×セージ (11) お弁当×中華鍋 (5) 卵×粉砂糖 (5) 世界各国の料理×鶏手羽先 (3) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

「キッシュ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents