冷凍卵の黄身の醤油漬け
投稿日2016/12/17
更新日2016/12/17
調理時間15分
冷凍した卵を解凍すると、黄身が半熟卵のように固くなります。この黄身を醤油につけると、簡単に黄身の醤油漬けが作れます。濃厚な黄身の味と食感を楽しめます。
材料3人分（しょうゆとみりんの分量は、黄身が浸かる量で。）
- 卵3個
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 大葉3枚
- ごま適量
作り方
ポイント
卵は凍るまでは割れやすいので、冷凍庫の中でも出し入れの少ないところに保管し冷凍する。冷凍する時間が短いと黄身が固くならないので、１日以上は冷凍する。
- 準
卵を殻ごと丸ごとラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて冷凍する。凍るのに時間がかかるので、丸1日以上冷凍する。 冷凍卵の詳しい作り方はこちら https://oceans-nadia.com/user/43558/article/635
- 1
凍った卵を解凍する。ラップをはがし、水をはったボウルに入れて、流水解凍する（２０〜３０分）。解凍後は長時間放置せずに、すぐに食べるよう気をつける。 または保存袋に入れたまま、冷蔵庫で約6時間、または常温で1～2時間程度かけて解凍する。
- 2
卵を解凍したら、殻を割って黄身だけを取り出す。
- 3
黄身がちょうど入る容器に入れて、しょうゆとみりんを黄身が浸かるまで入れる。
- 4
10分程度漬けたら、お皿に大葉をしいて、漬け込んだ黄身をのせて、上にごまを散らしたら完成。
- 5
お酒のおつまみや、ご飯の上にのせるのもおすすめです。
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など