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【下味冷凍】牛肉とまいたけの簡単やわらか煮

主菜

【下味冷凍】牛肉とまいたけの簡単やわらか煮
  • 投稿日2017/08/26

  • 調理時間15(冷凍時間は除く)

お肉を冷凍するときは下味冷凍がオススメ!調味料がお肉の表面にコーティングされて、冷凍時の乾燥を防止してくれます。 牛肉をめんつゆに漬けて冷凍するだけ!さらにまいたけを一緒に入れることで、まいたけの酵素の働きで牛肉が柔らかく仕上がります。

材料2人分

  • 牛こま切れ肉
    200g
  • まいたけ
    50g
  • A
    めんつゆ(2倍濃縮)
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • 添え野菜(小松菜の煮物など)
    適量

作り方

ポイント

冷凍するときの漬け込む液体は多めにして、しっかりお肉の表面にコーティングされるようにする。

  • 牛こま切れ肉の表面についている水分をペーパータオルでふきとる。 冷凍用保存袋に牛肉と一口大に切ったまいたけを加えて、A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、水大さじ2の調味液を入れる。

    工程写真
  • 1

    保存袋の空気を抜いて、なるべく薄く平らに広げて冷凍する。

    工程写真
  • 2

    冷凍した牛肉を保存袋のままボウルに入れ、氷水または流水解凍する。

    工程写真
  • 3

    解凍した牛肉を調味液ごと鍋に移し中火にかけて、肉に火が通るまで煮る。

    工程写真
  • 4

    お好みで添え野菜(小松菜の煮物など)を添えたら完成。

    工程写真
レシピID

186551

「牛肉」の基礎

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冷凍王子❄︎西川剛史
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冷凍王子❄︎西川剛史

【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で豊かな食生活を提案。 冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 家庭での食材の冷凍テクニックをまとめた著書、  「西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ」(宝島社)  「ぐぐっと時短&もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術」(宝島社) を発売。さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」(日本野菜ソムリエ協会)を開講。   (テレビ出演実績) ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・TBS「王様のブランチ」 ・日テレ「ヒルナンデス!」 ・日テレ「ZIP!」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 ・TBS「教えてもらう前と後」 ・NHK「ごごナマ」 他多数

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