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ラクレットソースのミニバーガー

25

2012.12.15

分類

調理時間: 25分

ID4401

cana

南仏プロヴァンンスでごちそうさま。

スイスやフランスのサヴォア地方でなじみの「ハイジのチーズ」ラクレットをミニバーガーに。
トローリと熱々でも、冷めてもおいしく頂けるのでパーティーやピクニックにもぴったりです。

お弁当 アウトドア ブランチ おもてなし

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材料(4個)
牛しゃぶしゃぶ用肉 200g
アーリーレッド 1/2個
ミニバンズ 4個
バター(常温) 適量
EX.V.オリーブオイル 適量
少々
黒コショウ 少々
<ソース>
ラクレットチーズ 20g
生クリーム 20g
クレームエペス 20g
作り方
Point!
*「ラクレットチーズ」:酸味がなくまろやかでミルクのようなコク。温めると一層おいしさが引立つ。 *空気を含んで固くならないように、肉を加えてからはあまりかき混ぜない。ある程度火が通ったらコンロから下し、後は余熱で!
  1. アーリーレッドは薄くスライスをする。
  2. フライパンにEX.V.オリーブオイルを入れて弱火で熱し、アーリーレッドを入れて焦がさないようにゆっくりと炒める。
  3. アーリーレッドがしんなりしてきたら塩・黒コショウをふった牛肉を加え、あまりかき混ぜずにさっと火を通す。
  4. 小さい鍋に生クリーム、クレームエペスを入れて混ぜ合わせ、なめらかになったらラクレットチーズを加えて弱火にかけ、かき混ぜながらチーズを溶かしもったりとしたソース状にする。
  5. ミニバンズは半分に切り、切り口をグリルパンで軽く焼いて焼き色をつけ、片方にバターを塗る。
  6. バンズに3の牛肉をのせて、4のチーズをたっぷりかけ、バンズを重ねる。
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