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イカのプロヴァンス煮

  • 2012.12.15

  • 4404
    イカのプロヴァンス煮
    イカのプロヴァンス煮イカのプロヴァンス煮

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    スペインの定番料理イカの墨煮、本場では入れないワタも一緒に丸ごと煮込んで濃厚に、プロヴァンスのハーブを効かせた一皿。
    ワインのお伴にさっと作れる、簡単煮込み料理です。

    材料(2人分)

    1杯
    200g
    2片
    50cc
    大さじ2
    2つまみ
    1本
    少々
    適宜

    作り方

    1

    にんにくを粗みじん切りにする。

    2

    イカはイカ墨を取り出し、ゲソ・胴・ワタに分け、顔などは捨てる。イカ墨を袋から取り出して白ワインで溶き、胴は1cm程の輪切りに、ゲゾはざく切りにする。

    3

    鍋にEX.V.オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ焦がさないように弱火で熱し、香りがたってきたらイカのワタを入れてよく炒める。

    4

    ワタに火が通りいい香りがしてきたら、イカの胴・ゲソを入れて軽く炒め、トマト缶、2のイカ墨、エルブ・ド・プロヴァンス、塩を加えて蓋をして、5~8分弱火で煮込む。

    5

    イカが柔らかくなりソースの味が馴染んできたら、塩・こしょうで味を整える。

    ポイント

    *「エルブ・ド・プロヴァンス」:タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリーなどプロヴァンス地方でのハーブを乾燥させたミックス。肉や魚の臭みを消す効果や、深みのあるマイルドな香りに仕上がるので、常備をしておくと大活躍!!

    このレシピのキーワード
    アウトドア 時短 おもてなし いか ヘルシー

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