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酢大豆

  • 2012.12.15

  • 4409
    酢大豆
    酢大豆酢大豆

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    健康によい2つの食材で作る昔ながらの保存食。毎日スプーン2杯を食べ続けると、体の中からスッキリ?!
    少量でお腹も膨らみ栄養満点なので、メンテナンスメニューにぜひぜひ取りいれて。

    材料(2人で一週間)

    300g(1袋)
    400ml
    大さじ3

    作り方

    1

    大豆を水洗いし、ざるにあげ水気をとる。

    2

    フライパンを熱し、大豆を入れて15~20分弱火でゆっくりと空煎りをする。ほんのり色づき、皮がはじけてふっくらした位が目安。

    3

    保存用の瓶またはタッパーの半分の嵩になるように2の大豆を移し入れ、熱いうちに玄米黒酢、バルサミコ酢を注ぎ、冷蔵庫で2~3日間置く。

    4

    大豆が酢をたっぷり吸って1.5倍に膨らみ、柔らかくなったら出来上がり。

    5

    酢が少なくなってきたら注ぎ足しながら、2~3週間ほど保存可能。

    ポイント

    *バルサミコ酢を加えることでまろやかに。酢のツンとした感じが苦手な方は、お好みでちょっと多めの配合に。
    *煎り大豆を使ってもOKですが、自分で煎った方が風味が増し、ふっくらな仕上がりに。

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