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酢大豆

25

2012.12.15

分類

調理時間: 25分

ID4409

cana

南仏プロヴァンンスでごちそうさま。

健康によい2つの食材で作る昔ながらの保存食。毎日スプーン2杯を食べ続けると、体の中からスッキリ?!
少量でお腹も膨らみ栄養満点なので、メンテナンスメニューにぜひぜひ取りいれて。

時短 ヘルシー

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材料(2人で一週間)
大豆 300g(1袋)
玄米黒酢 400ml
バルサミコ酢 大さじ3
作り方
Point!
*バルサミコ酢を加えることでまろやかに。酢のツンとした感じが苦手な方は、お好みでちょっと多めの配合に。 *煎り大豆を使ってもOKですが、自分で煎った方が風味が増し、ふっくらな仕上がりに。
  1. 大豆を水洗いし、ざるにあげ水気をとる。
  2. フライパンを熱し、大豆を入れて15~20分弱火でゆっくりと空煎りをする。ほんのり色づき、皮がはじけてふっくらした位が目安。
  3. 保存用の瓶またはタッパーの半分の嵩になるように2の大豆を移し入れ、熱いうちに玄米黒酢、バルサミコ酢を注ぎ、冷蔵庫で2~3日間置く。
  4. 大豆が酢をたっぷり吸って1.5倍に膨らみ、柔らかくなったら出来上がり。
  5. 酢が少なくなってきたら注ぎ足しながら、2~3週間ほど保存可能。
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