主食
■豆乳 de ヘルシー冷やし坦々麺■
投稿日2021/06/07
更新日2021/06/07
調理時間30分
白ごまとラー油の量はお好みで。白ごまはひねりごま(指でひねりながらかける)にすると風味が良いです。こちらも出演者さんや視聴者さんに大人気のレシピです。簡単でヘルシーなので、是非作ってみてください。
材料2人分
- 中華麺(ちぢれ細麺)2玉
- 牛豚合いびき肉100g
- ナス大1個(小2個)
- ネギ1/2本
- 生姜・ニンニク各1片
- ごま油小さじ1
- 白ごま・ラー油各大さじ1
- 【豆乳坦々スープ】熱湯200ml
- 【豆乳坦々スープ】豆乳250ml(牛乳でも可)
- A味噌・醤油・酒各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- B練りごま(白)大さじ2～
- B鶏がらスープの素大さじ1
- B味噌・醤油・砂糖各大さじ1
作り方
ポイント
①熱湯で一度溶かすことでスープが滑らかに仕上がります。豆乳を加えることでコクが出てまろやかな味わいになります。 ②具をしっかりみじん切りにすることで麺と絡みやすくします。
- 準
【お好みで最後にのせる】小ネギ(小口切り)…4本・トマト(輪切り)…2枚・カイワレ…1/4パック・粗びきコショウ…適宜
- 1
ボウルにB 練りごま(白)大さじ2～、鶏がらスープの素大さじ1、味噌・醤油・砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、【豆乳坦々スープ】熱湯を少しずつ注いで溶いていく。しっかり溶けたら【豆乳坦々スープ】豆乳を加え、冷蔵庫で2時間冷やす。
- 2
ナス・ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。 熱したフライパンにごま油を入れ、切った材料と牛豚合いびき肉を炒める。火が通ったらA 味噌・醤油・酒各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて絡め、汁気が無くなるまで煮詰める。
- 3
中華麺(ちぢれ細麺)を茹でて氷水でしめ、水気を切って器に入れる。スープを注いで②をのせ、白ごま・ラー油を半量ずつかける。
レシピID
414274
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料理愛好家 わか
毎週土曜日 仙台放送「あらあらかしこ」 俳優でモデルの敦士さんと料理コーナーレギュラー出演 【TVレギュラー】2008年4月-2021年3月 13年間、週一回出演 夫・娘(4歳)と3人暮らし 福島県会津出身、宮城県在住 宮城県庁さま、各企業さまご依頼のレシピ監修・商品開発、料理トークショー、料理・菓子・デコ菓子・食育・美容等の講演会 講師などを行っています。