【梅仕事】さわやかな香り♪梅のピクルス♪実も汁も丸ごと使って
投稿日2019/06/11
更新日2019/06/11
調理時間10分(漬け込み時間を除く)
★梅仕事 第2弾 【青梅のピクルス】 熟成を待たずにすぐに使えて この液を調味料に、漬けた梅を素材としてお料理に使えます。 実も汁も丸ごと使えるピクルスです。 ★お肉のソース・煮魚・ドレッシング・刻んでサンドイッチなどに 万能なピクルスです。 ★作って3日目から使えます。 冷蔵庫または冷暗所で3〜4ヶ月保存可能。 ★【さばのさっぱり煮】 青梅ピクルスと液を使って簡単煮魚 🆔376688 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376688
材料（作りやすい分量）
- 青梅500g
- 塩30g
- 焼酎適量(またはホワイトリカー)
- A酢500ml
- A砂糖100g
- Aローリエ2〜3枚
- A粒コショウ適量
作り方
ポイント
★梅を焼酎で拭き、先に塩をまぶしておくことで、ピクルスが早く漬かります。 ★焼酎は度数の高いもの、またはホワイトリカーを使ってください。
- 準
★青梅はたっぷりの水に浸けて、30分以上アク抜きする。 ★保存瓶は熱湯消毒…または食品用アルコールで消毒しておく。
- 1
水気を拭き取り、なり口の部分を竹串などで取り除く。
- 2
焼酎で全体を拭き、塩をまぶしておく。
- 3
A 酢500ml、砂糖100g、ローリエ2〜3枚、粒コショウ適量を火にかけ、ピクルス液を作る。
- 4
熱湯消毒した保存瓶に【3】を入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ。
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。