カリカリの秘密は粉！！簡単フライドチキン&フライドポテト
投稿日2019/09/03
更新日2019/09/03
調理時間15分
★からあげ粉と片栗粉を合わせることで肉にも良く絡みついてカリッとあげる事が出来ます。 からあげ粉全部で作るより美味しいです。 ★じゃがいもも皮付きのまま揚げてホクホクカリッと美味しいですょ〜♪ ★秋の行楽弁当や運動会のお弁当にも。
材料2人分
- 鶏手羽元4本
- じゃがいも2〜3個(200g)
- 赤・黄色パプリカ各1/2個
- Aオールスパイス小さじ2
- A粗挽きコショウ少々
- B片栗粉大さじ4
- Bからあげ粉大さじ3
- 揚げ油適量
- スダチ・かぼすなど適量(なければレモンでも。)
作り方
ポイント
★鶏手羽元は骨付きで火が通りにくいので、中温〈170度〉で揚げて休ませます。 この間にじゃがいもを揚げて、もう1度高温〈180度〉にして揚げると外はカリッと美味しいフライドチキンに抜けてなりますよー(^^)
- 準
☆ビニールに鶏手羽元とA オールスパイス小さじ2、粗挽きコショウ少々を入れて下味をつける。 ☆じゃがいもは皮付きのまま縦に四つ割りしておく。 ☆赤・黄色パプリカは乱切りにする。
- 1
下味を付けた鶏手羽元にB 片栗粉大さじ4、からあげ粉大さじ3をまぶしておく。 じゃがいもも一緒にポリ袋に入れてまぶす。
- 2
揚げ油を中温〈170度〉に熱し、揚げバットに取り休ませておく。〈一度揚げ〉
- 3
じゃがいもに粉をまぶして、からりと揚げる。 赤・黄色パプリカは素揚げする。 ☆この間鶏肉は休ませて、余熱で火を通す。
- 4
揚げ油を高温〈180度〉に熱し、鶏手羽元を二度揚げする。
- 5
器に盛りスダチ・かぼすなどを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。