めんつゆで黄金比！豆腐たっぷり肉豆腐＊豆腐は肉の倍量
投稿日2019/11/18
更新日2019/11/18
調理時間15分
★豆腐が牛肉の2倍以上というヘルシーな肉豆腐です。 ★つゆ：砂糖：みりん＝2：1：1 の黄金比です。 ★牛肉の下処理が柔らかく仕上げるポイント！！ ①砂糖と酒を揉み込む。 ②最後に牛肉を加えて硬くなる前に火からおろす。 ★今回はこんにゃく類を入れていませんがこんにゃくと牛肉は離しておく。
材料2人分
- 牛肉150g(切り落とし・こま切れ)
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- 絹ごし豆腐1丁(400g)
- 長ねぎ1本(100g)
- 舞茸1/2パック(70g)
- えのきだけ1/3袋(60g)
- B水1カップ
- Bめんつ2倍濃縮大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 卵黄2個分
作り方
ポイント
★めんつゆは2倍濃縮を使いました。 お好みで調節してくださいね^_^
- 準
＊牛肉は大きければ一口大に切り、A 砂糖大さじ1、酒大さじ1を揉み込んでおく。 ＊絹ごし豆腐は1／6の奴に切る。 ＊長ねぎは1cm幅の斜め切り。 ＊舞茸、えのきだけは石づきを取り小房に分ける。
- 1
鍋または小さめのフライパンにB 水1カップ、めんつ2倍濃縮大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を沸かして豆腐、長ねぎ、舞茸、えのきだけを加えて、ほとんど柔らかくなったら牛肉を加えてさっと火を通す。
- 2
器に盛り卵黄を飾る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。