レシピカード
あーぴん（道添明子）
【春の香り】花開く＊ふきのとうの天ぷら＊カリッと天ぷらのコツ
★春の香り【ふきのとうの天ぷら】 べちゃっとせずにカリッと揚げるコツは ①蕾の周りに付いている葉〈ガク〉を 揚げる前に手で開いておく。 衣をつける時には蕾の部分を持って ②天ぷら粉の衣の濃度はやや薄め。 ③天ぷら粉と水は混ぜすぎない❣️ →混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。 ④揚げ油に入れる時には蕾の部分を持ってそっとお風呂の浴槽にしずめる雰囲気で。
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