レシピカード
あーぴん（道添明子）
牛肉と菜の花のオイスター旨味炒め【菜の花シャキッ牛肉柔らか】
★【牛肉柔らかポイント】 牛肉を柔らかく仕上げるために、〈砂糖〉を先にすり込み、しっとりさせてから〈しょうゆ〉を絡めます。 ★片栗粉の役割 肉に片栗粉をまぶすのは旨味を逃さないためと、少ない調味料でも味が表面に絡むようにしています。
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