アレンジは無限大!特製「うま味万能中華だれ」

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2020.07.21

分類調味料

調理時間: 10分

ID 392629

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【中華のたれをおうちで簡単に】
たれを手作りすれば〈冷やし中華〉はもちろん、〈そうめん〉や〈春雨サラダ〉〈中華風冷奴〉にも使えます。
★中華なので本来は〈鶏がらスープの素〉を使いますが、うま味調味料「味の素®︎」を使うと、香りを加えず、おいしさに欠かせない「うま味」だけを加えることができるので、いろいろな料理に合う、まさに万能!なたれになります。
★うま味の効果で、酢の香りがツンとしない、まろやかでコクのあるたれが簡単に作れます。
★塩分を減らしているので、味のバランスを整えることによって砂糖の量も減り、結果的に減塩、減糖になりヘルシーになります。
★食塩相当量(1人分):2.8g

材料4人分
A
大さじ4
A
しょうゆ 大さじ4
A
砂糖 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ2
A
うま味調味料「味の素®︎」 5ふり
A
ごま油 大さじ2
練りからし 小さじ1〜2
白いりごま 大さじ1
作り方
Point!
★冷やし中華の他、春雨サラダやサラダうどん、そうめんの冷やし中華風など応用自在です。

★練りごまやすりごまを加えて〈ごまだれ〉アレンジも可能です。
【〈うま味万能中華だれ〉deごまだれ】
〈うま味万能中華だれ〉…50ml
練りごま…大さじ3
ラー油…小さじ1
白すりごま…大さじ1

【Point】必ず、練りごまの中に少しずつ〈うま味万能中華だれ〉を混ぜて、仕上げにラー油と白すりごまを加えます。逆にたれに練りごまを入れると分離するので注意してくださいね。

★通常は鶏がらスープの素を入れて作りますが今回は使用せずに、うま味調味料「味の素®︎」:5ふりを加え、おいしさはそのままの減塩レシピで作りました。

★たれが余った場合は、こちらのレシピにも応用できます!
うま味でしっとり&減塩減糖!鶏むね肉のよだれ鶏
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今年の夏は手作り!「うま味万能中華だれ」の冷やし中華
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  1. ボウルにA

    酢 大さじ4、しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ2、水 大さじ2、うま味調味料「味の素®︎」 5ふり、ごま油 大さじ2

    の調味料を合わせて軽く混ぜる。
    (ごま油は最後に混ぜる。)
  2. 電子レンジ(600W)で1分加熱して、練りからしを加える。
    ☆白いりごまは食べる直前に合わせてください。
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コメント・感想 Comment
小春(ぽかぽかびより) さん
2020.07.22 16:57

これは、もう飲めるレベルで美味しい! 冷麺とか春雨サラダとかよだれ鶏とか。なんなら冷奴にかけても美味しいし、いろいろアレンジに使いたくて、まず最初はレタスにちょいがけしていただきました。 ごまだれアレンジにもしてみたいです! この夏常備しておきたいタレのレシピをありがとうございます♡

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.07.22 18:26:26

わぁ〜小春ちゃん♡ つくれぽありがとう😊早速作ってくださりありがとうございました😊💕まさにそうなんです!アレンジ万能、胡麻だれにも味変可能なのも万能ポイントです。 ぜひこの夏たくさんリピートしてくださいね♬早速嬉しいコメントありがとうございました💕

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