とろ〜り茄子と豚肉のさっぱりポン酢炒め【ご飯おかわり！】
投稿日2020/06/25
更新日2023/11/09
調理時間20分(豚肉の漬け込み時間は除く。)
★【ご飯が進みます！】 豚肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。 丼にして豚丼にしてもおいしいです！ ★なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。 茄子の色は悪くなります。 ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】 こちらはポン酢タレに漬け込みます。 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075
材料4人分
- 豚薄切り肉200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- なす3個(240g)
- 片栗粉大さじ3〜4
- ごま油大さじ5
- Bポン酢しょうゆ大さじ3
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- しょうが1かけ
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★豚薄切り肉以外に、豚こま肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。赤身の場合にはさっぱり、バラ肉やロース肉はコクのある仕上がりになります。 ★ポン酢しょうゆ』は市販の『味付きポン酢』を使いました。 ★ 手作りする場合には、『醤油大さじ3.・酢または柑橘（ゆず、カボスなど）を絞ったもの大さじ2・みりん大さじ1・和風顆粒出汁または昆布5cm角』火にかけ、冷ましたらできあがりです。酸味はお好みで量を調節してください。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬
- 準
＊豚薄切り肉は一口大に切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。 ＊しょうがはすりおろす。 ＊青ねぎは小口切りする。
- 1
豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます
- 2
豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。
- 5
豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、余分な油をペーパーなどで拭いてB ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
- 6
器に盛り、おろししょうが、青ねぎを添える。
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質問
作ってみた!
- さめおか
2023/06/18 18:30
出来上がった際のあぶらの量がすごくて食べるのがちょっと辛かったです。 塩水に漬けるなどして、茄子があまり油を吸わないようにしたら良かった。 - 優夢🍓✨
2023/04/29 03:37
醤油と酒で下味をつけるとちょいしょっぱく感じたので、塩コショウで下味をつけて作ったらちょうど良かったデス💕 勝手にレシピを変えてしまいすいません😓 これからも美味しいレシピよろしくお願いします🥰
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。