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とろ〜り茄子と豚肉のさっぱりポン酢炒め【ご飯おかわり!】

主菜

とろ〜り茄子と豚肉のさっぱりポン酢炒め【ご飯おかわり!】
  • 投稿日2020/06/25

  • 調理時間20(豚肉の漬け込み時間は除く。)

★【ご飯が進みます!】 豚肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。 丼にして豚丼にしてもおいしいです! ★なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。 茄子の色は悪くなります。 ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】 こちらはポン酢タレに漬け込みます。 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075

材料4人分

  • 豚薄切り肉
    200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • なす
    3個(240g)
  • 片栗粉
    大さじ3〜4
  • ごま油
    大さじ5
  • B
    ポン酢しょうゆ
    大さじ3
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • しょうが
    1かけ
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

★豚薄切り肉以外に、豚こま肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬

  • *豚薄切り肉は一口大に切る。 *なすは 縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。 *しょうがはすりおろす。 *青ねぎは小口切りする。

    工程写真
  • 1

    豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます

  • 2

    豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  • 3

    フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。

    工程写真
  • 4

    同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。

    工程写真
  • 5

    豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、B ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、おろししょうが、青ねぎを添える。

    工程写真
レシピID

394052

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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