レシピカード
あーぴん（道添明子）
揚げないとろとろ茄子＊ピリ辛めんたい出汁漬け
★揚げないなすです。 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★〈まろやか明太〉を半量は漬け汁に半量は飾りにしました！ なすの切り込みに明太の粒が入り、美味しいですよ。 ★なすの栄養 90%は水分ですが、食物繊維やカリウムも含まれ、注目は皮に《ナスニン》というポリフェノールの1種が含まれ、抗酸化作用があります。 ★【切り方がポイント！】 飾り切りしたなすは皮の固さを感じずに、火が通りやすくなります。 ★ゆでたそうめんにこちらを汁ごとかけていただいても美味しいですよ♬
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