揚げないとろ〜り茄子と鶏もも肉の甘酢炒め【ご飯がススム】
投稿日2020/09/05
更新日2020/09/05
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)
★【鶏もも肉となすの甘辛炒め】 タレは酢豚のような甘酢あん 鶏肉の周りに片栗粉をまぶして焼いているのでタレがよく絡みます。 ★ご飯が進みます！お酒のおつまみにも♬ ★冷めても美味しいのでお弁当のおかず、作り置きにも。 ★鶏むね肉や豚こま切れ肉でも美味しいです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aおろししょうが小さじ2(チューブの場合4cm)
- 片栗粉大さじ3〜4
- なす3個(240g)
- サラダ油大さじ3〜4
- Bみりん大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 白炒りごま大さじ1
作り方
ポイント
★鶏肉に片栗粉をまぶすのは、旨味逃さず、タレの調味料がよく絡むように！少ない調味料で味が付きます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、甘辛味に酸味が効いてより美味しくなります。
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、乱切りにする。
- 1
もも肉は4分の1に切り、さらに半分に8切れに切り、ポリ袋に入れてA 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうが小さじ2で下味を付ける。 〈10分以上〉 →このまま下味冷凍出来ます。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。 ＊皮の面から焼くと色鮮やかになります。
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く
- 5
フライパンの余分な油を拭き取り、なすを戻してB みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1で調味する。
- 6
器に盛り、白炒りごまをお好みで。 スダチなどの柑橘系を絞っても美味しいです。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。