【むね肉1枚で大満足】揚げずにたっぷりタルタルのチキン南蛮
投稿日2020/10/04
更新日2020/10/04
調理時間20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 秘密の下味で驚きのやわらかさに！！ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- 小麦粉大さじ2
- 溶き卵1個分(Mサイズ)
- サラダ油大さじ3
- B酢大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Cマヨネーズ大さじ4
- Cゆで卵2個(みじん切り)
- Cきゅうり1/4本(みじん切り)
- Cらっきょう甘酢漬け4個(みじん切り)
- C塩・こしょう各少々
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★一口大にそぎ切りすると、皮は剥がれやすくなります。 苦手な方は皮はお好みで取り除いていただいても大丈夫です。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
むね肉の上の肉厚の部分は火が均一に入るように少し開いて均一にする。
- 2
ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶして、溶き卵にくぐらせる。
- 4
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2に漬ける。
- 5
揚げ焼きしている間にC マヨネーズ大さじ4、ゆで卵2個、きゅうり1/4本、らっきょう甘酢漬け4個、塩・こしょう各少々を合わせてタルタルソースを作る。
- 6
鶏肉を一口大に切り、器に盛り、タルタルソースをかけて、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
- ゆかりん
2020/12/26 15:35
返信ありがとうございます 子供が鶏卵アレルギーなので 質問させて頂きました。マヨネーズの代用で作ってみますね。 アレルギーといっても市販のマヨネーズ タルタルソースはなぜか大丈夫なのです。 - ゆかりん
2020/12/14 09:03
いつも美味しいレシピをありがとうございます。衣にする溶き卵は 他の何かで代用できますか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。