とろ〜り茄子とシャキシャキごぼうのごまポン酢【ご飯がススム】
投稿日2020/10/08
更新日2020/10/08
調理時間20分
★なすとごぼう、ちくわをごま風味のポン酢でさっぱり仕上げました。 なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 秋茄子は皮が固くなるので、一部分の皮をむきます。 ★ごぼうを先に炒めて、ほとんど柔らかくなったらなすを加えていきます。 その方がなすの色が悪くなりません。
材料3人分
- なす2個(200g)
- ごぼう2本(150g)
- ちくわ2本(50g)
- ごま油大さじ3
- 水または出汁100ml
- Aポン酢しょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A味噌大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A白すりごま大さじ1
- 白炒りごま大さじ1
- 大葉適量
作り方
ポイント
★ちくわの他、厚揚げや油揚げ、さつま揚げでも代用出来ます。 ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】 鶏むね肉ととろとろなすをごまポン酢で味付け 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075
- 準
＊なすは 縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ＊ごぼうはささがきにして水にさらして水気を切る。 ＊ちくわは斜めに切る。 ＊大葉はせん切り。
- 1
フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうを炒める。水または出汁を加えて、蓋をして3〜4分煮る。 ＊この段階でごぼうを柔らかく煮る。
- 2
フライパンにごま油を足して、ごぼうを片寄せて、なすを炒める。
- 3
ちくわを加えてA ポン酢しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、白すりごま大さじ1を入れて味を絡める。
- 4
器に盛り、白炒りごま、大葉を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。