とろ〜り茄子とシャキシャキごぼうのごまポン酢【ご飯がススム】

20

2020.10.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID399683

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★なすとごぼう、ちくわをごま風味のポン酢でさっぱり仕上げました。
なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。
秋茄子は皮が固くなるので、一部分の皮をむきます。

★ごぼうを先に炒めて、ほとんど柔らかくなったらなすを加えていきます。
その方がなすの色が悪くなりません。


甘酢炒め フライパン おつまみ ごま油 ごぼう 簡単おつまみ ごま 節約 時短 簡単レシピ 大葉 ビールに合うおつまみ お弁当 ちくわ 簡単おかず 簡単 なす 簡単和食 作り置き ヘルシー 男子が大好き ポン酢 おふくろの味 簡単時短 ご飯が進む おもてなし ごま味噌

このレシピをサイトに埋め込む

材料3人分
なす 2個(200g)
ごぼう 2本(150g)
ちくわ 2本(50g)
ごま油 大さじ3
水または出汁 100ml
A
ポン酢しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
味噌 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
白すりごま 大さじ1
白炒りごま 大さじ1
大葉 適量
作り方
Point!
★ちくわの他、厚揚げや油揚げ、さつま揚げでも代用出来ます。

★【鶏むね肉となすのごまポン酢】
鶏むね肉ととろとろなすをごまポン酢で味付け
🆔393075
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075
  1. *なすは 縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。
    *ごぼうはささがきにして水にさらして水気を切る。
    *ちくわは斜めに切る。
    *大葉はせん切り。
  2. フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうを炒める。水または出汁を加えて、蓋をして3〜4分煮る。
    *この段階でごぼうを柔らかく煮る。
  3. フライパンにごま油を足して、ごぼうを片寄せて、なすを炒める。
  4. ちくわを加えてA

    ポン酢しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1、白すりごま 大さじ1

    を入れて味を絡める。
  5. 器に盛り、白炒りごま、大葉を添える。
11 278
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 12月2日更新!
    おもてなしにもぴったり。「極厚カナダビーフサーロインのビーフシチュー」

    おもてなしにもぴったり。「極厚カナダビーフサーロインのビーフシチュー」

    この特集を読む
  2. PR 11月18日更新!
    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    この特集を読む
  3. PR 12月2日更新!
    レンジでできる!「豆腐のお肉とたっぷりきのこのホットマリネ」

    レンジでできる!「豆腐のお肉とたっぷりきのこのホットマリネ」

    この特集を読む
  4. PR 12月1日更新!
    材料6つ!米粉で作るしっとりチョコチャンククッキー

    材料6つ!米粉で作るしっとりチョコチャンククッキー

    この特集を読む
  5. PR 12月2日更新!
    材料3つ&レンジで!パパッとおつまみ「鶏ささみのパリパリのり塩せんべい」

    材料3つ&レンジで!パパッとおつまみ「鶏ささみのパリパリのり塩せんべい」

    この特集を読む
  6. PR 12月2日更新!
    かつお節でうま味アップ「アボカドとクリームチーズの和風トースト。」

    かつお節でうま味アップ「アボカドとクリームチーズの和風トースト。」

    この特集を読む
  7. PR 10月30日更新!
    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    この特集を読む
  8. PR 12月1日更新!
    濃厚クリーミーなソースがよく絡む!「めんたいクリームニョッキ」

    濃厚クリーミーなソースがよく絡む!「めんたいクリームニョッキ」

    この特集を読む
  9. PR 11月26日更新!
    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    この特集を読む
  10. PR 11月26日更新!
    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    この特集を読む
  11. PR 12月2日更新!
    コンソメでひと味違う味わいに!「ごま香る洋風鶏じゃが煮」

    コンソメでひと味違う味わいに!「ごま香る洋風鶏じゃが煮」

    この特集を読む
  12. PR 11月26日更新!
    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    この特集を読む
  13. PR 11月25日更新!
    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    この特集を読む
  14. PR 12月2日更新!
    あえるだけ!ベビーチーズ入りツナアボカドの中華風ナムル

    あえるだけ!ベビーチーズ入りツナアボカドの中華風ナムル

    この特集を読む
  15. PR 12月2日更新!
    寒天で作る豆腐ホイップで!ヘルシークリスマスパフェ

    寒天で作る豆腐ホイップで!ヘルシークリスマスパフェ

    この特集を読む
  16. PR 11月5日更新!
    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    この特集を読む
  17. PR 11月18日更新!
    技あり絶品時短レシピ!「冷凍フライドポテトとお豆のキーマカレードリア」

    技あり絶品時短レシピ!「冷凍フライドポテトとお豆のキーマカレードリア」

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
蘭子 さん
2020.10.12 13:22

ごぼうは煮汁がなくなるまで煮詰める感じでしょうか?それとも柔らかくなったら煮汁を捨ててから次の工程ですか?

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.10.12 14:16:09

蘭子さん♡こんにちは😊いつもありがとうございます。コメントありがとうございます。ごぼうは〈ささがき〉のその方の太さやごぼうの個体差で柔らかいものから固いものがあり皆様のご家庭でもシャキシャキが好きな方やクタクタでないと歯が悪くて食べられない方までいろいろです。なので、①の工程で完成の8割は仕上げたい感じです。煮汁はうま味も出ているので捨てずに、あまりたくさん残った場合には、容器に取っておいて、②なすを炒め、ちくわを加える前に煮汁を入れて、③の工程に移ると良いです。なすを炒める場合には油がはねるので、煮汁はない方がいいですね。この段階では9割完成。残りはちくわと調味料入れて完成です。ごぼうを出汁を少し入れて電子レンジで下ゆでしてもいいですよ。またわからない事がありましたらコメントくださいね。蘭子さんお好みの固さで仕上げてくださいね。

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×ネイチャーバレー (42) ヘルシー×タルト (25) 時短×生椎茸 (24) おもてなし×エビマヨ (22) フライパン×煮豚 (18) おつまみ×チリペッパー (13) 簡単レシピ×玄米 (13) お弁当×鶏レバー (11) 作り置き×卯の花 (10) ごま油×もち麦 (6) ビールに合うおつまみ×味噌だれ (6) 節約×海苔巻き (6) ごま×かき玉 (4) おふくろの味×鰆 (3) ごぼう×黒酢 (3) ごま味噌×野菜 (3) ご飯が進む×麹 (3) ちくわ×鶏ひき肉 (3) なす×麹 (3) ポン酢×麺類 (3) 大葉×黒酢 (3) 甘酢炒め×鶏胸肉 (3) 男子が大好き×食べるラー油 (3) 簡単おかず×鷹の爪 (3) 簡単おつまみ×黒オリーブ (3) 簡単和食×鶏胸肉 (3) 簡単時短×モロヘイヤ (3)
もっと見る

「なす 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは