レシピカード

あーぴん(道添明子)あーぴん(道添明子)
【カリッと天ぷらのコツ】花開く揚げ方*ふきのとうの天ぷら
★【必ず天ぷらがカリッと揚がる】 小麦粉にベーキングパウダーを入れること、またマヨネーズを加えると、サクッと仕上がります。 ★春の香り【ふきのとうの天ぷら】 べちゃっとせずにカリッと揚げるコツ ①蕾の周りに付いている葉〈ガク〉を 揚げる前に手で開いておく。 衣をつける時には蕾の部分を持って ②衣の濃度はやや薄め。 ③小麦粉と水は混ぜすぎない❣️ →混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。 ④油に入れる時には蕾の部分を持ってそっとお風呂の浴槽にしずめる雰囲気で。

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