レシピカード
あーぴん（道添明子）
【皮パリパリ】隠し味はオイスター！肉汁ジューシー餃子
★【李錦記オイスターソースを下味に】 何も付けなくても肉だねにしっかり味が付いておいしいです。 ★先に油をしいて、餃子を並べて、後からお湯を入れるやり方では、皮に油の虎模様が付いてしまう…逆にして蒸してから仕上げに油をたらしてパリッとさせます。 ★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。 ★にらはたっぷり入れて。にらは旬は春ですが、一年中価格が安定しています。にらと豚肉でビタミンB、Cがたっぷりとれます。玉ねぎも加えているのて甘さが増します。
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