レシピカード

道添明子〈あーぴん〉道添明子〈あーぴん〉
【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子
★【オイスターソースを下味に】 何も付けなくても肉ダネにしっかり味が付いておいしいです。 ★先に油を敷いて、餃子を並べて、後からお湯を入れるやり方では、皮に油の虎模様が付いてしまう…逆にして蒸してから仕上げに油をたらしてパリッとさせます。 ★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。 ★ニラたっぷり入れて、ニラは旬は春ですが、一年中価格が安定しています。ニラと豚肉でビタミンBCたっぷりとれます。玉ねぎも加えているのて甘さが増します。

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