むね肉とホクホク長いものニンニク塩炒め【鶏肉切り方保存版】

15

2021.06.18

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 415265

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【さっぱりレモンの効いたニンニクうま塩味】
これからの暑い季節にガツンとニンニクがきいて、さっぱりレモンのうま塩味です。


★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★冷めても美味しいので、作り置き・お弁当のおかずにも。
下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    長いも 200g(20cm)
    ニンニク 1かけ
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    砂糖 ひとつまみ
    B
    塩・こしょう 各少々
    B
    レモン汁 大さじ2
    大葉 4枚

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *長いもは皮をむいて1cmの輪切りにする。
      *ニンニクは薄切り。
    2. 鶏むね肉は繊維に逆らうように一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      を入れてよく揉む。
      *5分おく。
      このまま冷凍も出来ます。

      *この待ち時間にじゃがいもを調理する。
    3. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    4. フライパンにごま油を熱し、ニンニクを入れてこんがり焼いて取り出し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
    5. 鶏肉を端に寄せ、長いもを加えて、こんがり焼く。
    6. 鶏肉、長いもに火が通ったらB

      鶏がらスープの素 小さじ1、砂糖 ひとつまみ、塩・こしょう 各少々、レモン汁 大さじ2

      で調味する。
    7. 器に盛り、大葉、ニンニクを添える。
    8. 【鶏むね肉の切り方】
      ⑴上1/3と下2/3に分け、下は真ん中で切る。
      ⑵それぞれ繊維に逆らってそぎ切りする。
    9. 【鶏肉と長いものスタミナ炒め】
      🆔401066
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/401066
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