むね肉とホクホク長いものニンニク塩炒め【鶏肉切り方保存版】
投稿日2021/06/18
更新日2021/06/18
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【さっぱりレモンの効いたニンニクうま塩味】 これからの暑い季節にガツンとニンニクがきいて、さっぱりレモンのうま塩味です。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★冷めても美味しいので、作り置き・お弁当のおかずにも。 下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 長いも200g(20cm)
- ニンニク1かけ
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B砂糖ひとつまみ
- B塩・こしょう各少々
- Bレモン汁大さじ2
- 大葉4枚
作り方
ポイント
★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊長いもは皮をむいて1cmの輪切りにする。 ＊ニンニクは薄切り。
- 1
鶏むね肉は繊維に逆らうように一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。 ＊この待ち時間にじゃがいもを調理する。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、ニンニクを入れてこんがり焼いて取り出し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 4
鶏肉を端に寄せ、長いもを加えて、こんがり焼く。
- 5
鶏肉、長いもに火が通ったらB 鶏がらスープの素小さじ1、砂糖ひとつまみ、塩・こしょう各少々、レモン汁大さじ2で調味する。
- 6
器に盛り、大葉、ニンニクを添える。
- 7
【鶏むね肉の切り方】 ⑴上1/3と下2/3に分け、下は真ん中で切る。 ⑵それぞれ繊維に逆らってそぎ切りする。
- 8
【鶏肉と長いものスタミナ炒め】 🆔401066 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/401066
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。